Subspesies zaitun

by 0

ZAITUN MUNGKIN merupakan tanaman buah yang paling banyak ditanam di dunia. Bahkan daerah kultivasinya meningkat 3 kali lipat dari 2,6 menjadi 8,5 juta hektar dalam 44 tahun terakhir. Sepuluh negara penghasil zaitun menurut FAO berada di kawasan Mediterania dan memproduksi hampir 95% kebutuhan zaitun didunia.
Dan  setidaknya ada lima subspesies zaitun alami yang menyebar di seluruh dunia:

  • Olea europaea subsp. europaea (Eropa) 
  • Olea europaea subsp. cuspidata (dari Eritrea dan selatan Ethiopia, seluruh Africa Timur, juga di Iran sampai China)
  • Olea europaea subsp. guanchica (Canaries)
  • Olea curopaea subsp. maroccana (Morocco)
  • Olea curopaea subsp. laperrinei (Algeria, Sudan, Niger, India)
ZAITUN  juga merupakan spesies yang tumbuh liar di Eropa bagian selatan. Sedangkan di Australia Selatan, zaitun justru menjadi tanaman kayu liar yang menggantikan vegetasi asli. Biji disebar oleh rubah merah dan banyak spesies burung seperti Euorupean starling dan binatang asli yang disebut emu ke daratan dimana mereka bertunas dan akhirnya membentuk kanopi tebal yang mencegah regenerasi pohon asli Australia. Beberapa zaitun yang penting di dunia di antaranya:
  •  ‘Arbequina’ merupakan zaitun kecil warna cokelat, tumbuh di Catalonia, Spanyol, enak dimakan dan untuk dibuat minyak. 
  • ‘Barnea’ adalah kultivar anakan baru di Israel dan tahan terhadap penyakit serta menghasilkan banyak buah. Digunakan untuk membuat minyak dan untuk makanan meja. Minyaknya memiliki rasa yang kuat dan memiliki daun berwarna hijau. Barnea banyak tumbuh di Israel dan hemisfer sebelah selatan, terutama Australia dan New Zealand.
  • ‘Bosana’ adalah zaitun yang umum tumbuh di Sardinia. Biasanya digunakan untuk membuat minyak.
  • ‘Empeltre’ adalah zaitun hitam ukuran sedang yang tumbuh di Spanyol, enak dimakan dan dibuat minyak.
  • ‘Frantoio’ dan ‘Leccino. Kedua kultivar ini merupakan bahan dasar pembuatan minyak zaitun Italia dari Tuscany. Leccino memiliki rasa sedikit manis, sementara Frantoio lebih berasa buah dengan aftertaste yang kuat. Karena rasa keduanya yang bernilai tinggi, kedua kultivar ini sekarang juga ditumbuhkan di negara lain.
  • ‘Kalamata’ adalah zaitun hitam yang besar dengan rasa yang lembut dan mirip daging. Dinamakan berdasarkan kota Kalamata, di Yunani, digunakan untuk zaitun meja. Zaitun ini biasanya diawetkan dalam cuka atau minyak zaitun.
  • ‘Koroneiki’ berasal dari Peloponesa sebelah selatan, sekitar Kalamata dan Mani di Yunani. Zaitun ini berukuran kecil, meski sulit dikultivasi, minyak zaitun yang dihasilkan tinggi dengan kualitas yang baik.
  • Lucques’ tumbuh di Prancis Selatan (Aude departement). Warnanya hijau, besar, dan lonjong. Rasanya mirip kacang. 'Maalot’ adalah kultivar modern lain dari Israel yang tahan penyakit. Kultivar sebelah timur Mediterania berasal dari kultivar Afrika Utara ’Chemlali’. Buah zaitunnya berukuran sedang, bulat, dan rasa seperti buah, dan digunakan eksklusif untuk menghasilkan minyak.
  • Manzanillo’, besar, buah oval-bulat, dengan warna kulit ungu-hijau. Cita rasa kaya dan dagingnya tebal. Tumbuh di seluruh dunia.
  • Mission’ tumbuh di California Missions dan sekarang tumbuh di Amerika. Warnanya hitam dan umumnya dimakan Sebagai makanan meja.
  • Nabali adalah kultivar Palestinian. Juga dikenal orang lokal Sebagai ‘Baladi’, bersama dengan ‘Souri’ dan ‘Malissi’ dianggap Sebagai penghasil minyak zaitun kualitas tertinggi didunia.
  • "Picholine"’ atau ‘pecholine’ berasal dari selatan Prancis. warnanya hijau, berukuran sedang, dan bentuk oval memanjang. Rasanya mirip kacang.
  • "Souri" (Syrian) tumbuh di Lebanon dan banyak tersebar di levant . Menghasilkan banyak minyak dan rasa aromatik yang khas.

Leave a Reply