Sabun yang kita kenal hari ini adalah warisan dari peradahal Islam. Menurut Al-Hassan, sabun yang terbuat dari minyak sayuran, seperti minyak zaitun serta minyak aroma, pertama kail diproduksi para kimiawan muslim di era kekhalifahan. Salah seorang sarjana muslim yang telah mampu menciptakan formula sabun adalah Al-Razikimiawan legendaris dari Persia.

Menurut Al-Maqdisi, sabun juga telah dibuat di kota-kota lain di kawasan Mediterania, termasuk di Spanyol Islam. Andaliwli dikenal Sebagai penghasil sabun berbahan minyak zaitun.

Minyak zaitun dan al-Qali merupakan bahan utama pembuatan  sabun. Bahan lain yang kerap digunakan untuk membuat sabun adalah natrun. Proses pembuatan sabun dilakukan di dunia Islam pada abad ke-13 M berdasarkan resep pembuatan sabun yang ditulis Daud Al-Antaki seperti dikutip Ahmad Y. Al-Hasan dan Donald R. Hill dalam bukunya bertajuk, Islamic Technology:  An Illustrated History:
Ambil satu bagian al-Qali dan setengah bagian kapur. Giling dengan baik, kemudian tempatkan dalam sebuah tangki. Tuanykan air sebanyak lima bagian dan aduk selama dua jam. Tangki dilengkapi lubang bersumbat. Setelah pengadukan berhenti dan cairan menjadi jernih, lubang ini dibuka. Jika air sudah habis, sumbat kembali lubang tersebut, tuangkan air dan aduk, kosongkan dan seterusnya sampai tak ada lagi air yang tersisa.

Faksi air di setiap periode dipisahkan. Lalu, minyak yang sudah murni diambil sebanyak 10 kali jumlah air yang pertama tadi, lalu letakkan di atas api. Jika sudah mendidih, tambahkan air ftksi terakhir sedikit demi sedikit. Kemudian tambah dengan air faksi nomor dua terakhir, sampai air faksi pertama. Dari proses itu, iikan diperoleh campuran seperti adonan kue. Adonan ini disendok (dan disebarkan) di atas semacam tikar hingga kering Sebagian. Kemudian, tempatkan dalam nura (kapur mati). Inilah hasil akhir dan tidak diperlukan lagi pendinginan atau pencucian dengan air dingin selama proses.

Ada kalanya ditambahkan garam ke dalam al-Qali dan kapur sebanyak setengah kali jumlah kapur. Selain itu, juga ditambahkan amilum tepat sebelum proses selesai.

Minyak di sini dapat diganti dengan minyak lain dan lemak wperti minyak carthamus. Itulah salah satu resep pembuatan ilmn yang berkembang di dunia Islam. Selanjutnya kita bahas m.mfaat zaitun bagi kulit dan rambut.

• Menghaluskan kulit : Makan buah zaitun yang merupakan sumber terkaya oleic acid, membantu mengurangi tampilan garis-garis halus. Asam lemak ini dapat mengenyalkan kulit dan melindungi elastin kulit dari kerusakan.
• Mengatasi ketombe yang disebabkan stres : Salah satu efek dari stres adalah kulit kepala kering dan bersisik. Penyebab nya adalah seborrhea, inflamasi kulii yang terjadi ketika stres. Untuk mengatasi masalah tersebut, microwave 4 sendok makan minyak zaitun selama 20 detik, Pijatkan ke kulit kepala. Tutup dengan shower cap dan diamkan semalaman. Lalu cuci rambut seperti biasa pada keesokan harinya. Oleic acid di dalam minyak melunakkan sisik seborrheic sehingga bisa dibilas secara mudah.
• Minyak zaitun untuk rambut : Makan lemak-lemak tak jenuh tunggal seperti minyak zaitun baik untuk jantung. Jika digunakan dengan dioleskan, minyak zaitun juga baik untuk kulit dan rambut. Liz Earle dalam bukunya New Vital Oils mengatakan, minyak zaitun baik untuk menghaluskan kulit, terutama jika kulit mengelupas atau bersisik. Juga baik untuk conditioned rambut karena membantu meningkatkan daya rentang helai rambut, membuatnya lebih elastis dan berkemungkinan lebih kecil terbelah. Juga baik untuk mengilapkan rambul kasar. Untuk jenis rambut kering, sisirkan merata sampai  ke ujung rambut. Juga bisa mengatasi ujung rambut yang kusut.

Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Bagikan ke XBerbagi ke FacebookBagikan ke Pinterest

Satu dekade terakhir ini, manfaat minyak zaitun untuk kecantikan pun mulai menghiasi berbagai media massa, baik majalah, koran, televisi, maupun radio. Di bagian akhir tulisan ini akan disampaikan beberapa tip kecantikan yang memanfaatkan minyak zaitun Sebagai salah satu unsur ramuannya. Campuran minyak zaitun dengan beberapa ml sampo favorit dapat "mengeliminasi" ketombe lebih banyak dibandingkan bila sampo favorit tersebut bekerja secara sendiri.

bagi yang mempunyai masalah dengan kulit kering, kombinasikanlah alpukat dengan tiga sendok makan minyak zaitun kemudian diblender. Usapkan campuran tersebut ke seluruh wajah, biarkan sepuluh menit dan bilas. Hasilnya, kulit yang, semula kering akan terasa lembap dalam waktu yang relatif lama.

Pada prinsipnya, semua problematika kecantikan seperti keriput dapat diatasi dengan adanya minyak zaitun. Pemijatan pada bagian yang kendur dengan campuran minyak zaitun dan jus jeruk segar sebelum tidur dapat mengurangi tingkat kekeriputan. Sebaliknya, pemijatan dengan minyak zaitun pada otot yang tegang akibat aktivitas keseharian yang terlalu berat dapat mengendurkan otot-otot tersebut.

Sekalipun sampai dengan saat ini banyak beredar ramuan kecantikan yang berasal dari senyawa sintetik, ternyata hal in tidak menyurutkan konsumen untuk tetap memakai ramuan-ramuan yang benar-benar alami. Bagaimanapun, sesuatu yang berasal dari alam adalah lebih baik yang tidak dapat disamai apalagi dilampaui, oleh senyawa sintetik.

Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Bagikan ke XBerbagi ke FacebookBagikan ke Pinterest

Dulu banyak wanita yang bangga dengan kegemukan h.i dannya, namun kini lebih banyak wanita yang mengeluli karena kegemukannya. Mereka telah berusaha dengan seku.il tenaga untuk menurunkan berat badan, di antaranya dengan menurunkan berat badan, di antaranya dengan obat pelangsini tubuh yang sesungguhnya berbahaya bagi kesehatan tubuh ny.i Nah, untuk itu kiat jitu yang dirangkai dari Shope/The Hope International Research Institute bisa dicoba:

• Apabila Anda frustrasi, kecewa, sedih, atau merasa jenuh cobalah untuk melakukan sesuatu yang lain daripada kompensasi menyantap makanan. Pasalnya, banyak wanita yang tidak bisa mengendalikan nafsu makannya di kala stres atau marah. Mulai sekarang jangan turuti nafsu makan anda di kala sedang marah, baik marah atau normal, makanlah seperti biasa sehingga Anda tidak kaget menyaksikan timbangan berat badan Anda.
• Bila Anda memaksakan diri membeli camilan, boleh-boleh saja. Namun cobalah membeli dengan porsi kecil, bukan porsi keluarga sehingga tidak over menyantap.
• Bila sering timbul keinginan jajan, bawalah makanan kecil rendah kalori dari rumah. Jangan sekali-kali membawa uang kecil saat berangkat kerja karena ini mendorong seseorang untuk membeli jajanan.
• Buatlah catatan harian makanan. Ini penting. Mengapa? karena dengan mencatat apa yang Anda makan, kapan dan bagaimana perasaan Anda saat itu, maka catatan itu akan menyadarkan Anda berapa banyak yang Anda makan dan mengapa sehingga Anda dapat menanggulanginya.
• Jangan makan kurang dari 3 kali sehari. Mengapa? Ya, lantaran ini bisa menjerumuskan Anda untuk makan lebih banyak. Untuk itu, makanlah seperti biasa, pada jam makan yang telah ditentukan (pagi, siang, dan malam).
• Janganlah ikut-ikutan makan, lantaran orang-orang di sekitar Anda makan, padahal bukan dalam jam makan. Bila Anda tidak merasa lapar, biasakan minumlah segelas jus atau air putih. Hal tersebut justru lebih menguntungkan berat badan dan kesehatan, dibandingkan harus ikut-ikutan makan dengan rekan-rekan Anda.
• Kalau Anda kecolongan dan makan sesuatu tanpa rencana, jangan merasa bersalah. Cukup menganalisis apa yang membuat Anda kecolongan serta buat perubahan seperlunya, supaya tidak terulang kembali.
• Kerjakan sesuatu sepulang kantor, misalnya jalan-jalan, mandi atau menyiram kebun. Sepotong buah atau semangkuk sup akan mengalas perut hingga saat makan malam makanan lainnya yang tentu berkalori tinggi.
• Kurangi konsumsi minuman yang banyak mengandung kafein. Ini penting karena kafein (terutama pada kopi) dapat merangsang nafsu makan Anda. Kurangi atau bahkan lebih baik tinggalkan, dan gantilah dengan minuman air putih.
• Makan hanya dari piring di depan Anda. Pasalnya, bila kian membiasakan diri dengan menyantap makanan dari piring atau tempat nasi yang lain, ini akan merangsang Anda untuk makan banyak, memang berat jika harus mengurangi porsi makannya.
• Minumlah es buah. Minum es buah justru lebih menguntungkan Anda yang tengah berjuang menurunkan berat badan Anda, dibanding harus melahap es krim. Selain menyegarkan, es buah ini mengandung kalori rendah. dibanding es krim.
• Rahasia untuk tetap sehat dan senang menurut kepercayaan Sebagian orang adalah mengisi sebelah perut Anda dengan makanan, seperempat dengan air dan seperempatnya dibiarkan kosong. Saya yakin Anda telah mengerti maksudnya. Dengan kata lain Anda tidak boleh makan berlebihan menyantap makanan sehingga Anda kekenyangan.
•  Rasa lapar yang Anda rasakan pada saat bekerja kadanp, kadang disebabkan stres/frusrtasi. Kini cobalah berjal.m jalan keluar rumah atau naik turun tangga daripada dudult menikmati kopi, teh manis, dan kue.
• Tetapkan Sebagai peraturan untuk tidak memasukkan apa saja ke dalam mulut setelah makan. Ini penting, karena banyak wanita tergoda untuk ngemil di kala menonton televisi. Lebih baik minum air putih, jika Anda lapar pada malam hari. 
• Tidurlah dengan cukup. Ini penting, lantaran banyak orang yang makan berlebihan pada saat mereka capek (kurang tidur/tidak cukup tidur).

Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Bagikan ke XBerbagi ke FacebookBagikan ke Pinterest

Makan secara tak sadar, seperti ketika sambil membaca, nonton televisi atau sambil ngobrol dengan teman, bisa membuat makan berlebihan yang menyebabkan berat badan naik. Para periset yang menyurvei kaum pelajar di Amerika dan Prancis menemukan, kelompok yang makan terus sampai acara selesai ketimbang berhenti makan di saat kenyang, cenderung mcngalami kenaikan berat badan.

Makan tanpa memperhatikan apa yang terjadi di dalam mulut dapat membuat kita dengan mudah makan secara berlebihan sampai puas. Untuk menghindari cara makan seperti ini, coba latihan makan secara sadar. Berikut, panduan dari Brian Wansink, Ph.D., dalam bukunya Mindless Eating.

Berikan respek yang pantas diterima makanan. Pelajar Prancis yang benar-benar menikmati makanannya, menurut Wansink, fokus pada piring, menghirup aroma, dan menikmati ciri rasa masakan.

Saat makan, orang-orang Yunani percaya dengan apa yang mereka sebut Sebagai ‘banyak sedikit-sedikit’ ketimbang makan satu menu utama dalam porsi besar. Mereka menyediakan sejumlah banyak piring kecil berisi makanan-makanan berukuran satu suap di mana orang-orang dapat makan sesuai dengan kecepatan mereka.

Cara ini membuat orang-orang makan dengan irama yang lebih rileks. Semakin lama Anda makan, semakin sedikit makanan yang diperlukan tubuh untuk merasa kenyang. Hasilnya, berat badan turun tanpa upaya keras.

Tip gaya hidup Mediterania: Sediakan jamuan buffet dari makanan yang tidak habis dimakan di malam hari untuk dinikmati seluruh keluarga. Lakukan beberapa kali seminggu.

Jika terpaksa harus makan sambil mengerjakan sesuatu, siapkan porsi secukupnya dan langsung sisihkan kelebihannya, Dengan cara ini, Anda akan terhindar dari makan berlebihan tanpa sadar.

Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Bagikan ke XBerbagi ke FacebookBagikan ke Pinterest

Orang Yunani merupakan konsumen minyak zaitun terbesar dunia. Setiap orang mengonsumsi 20 liter per tahun. Jumlah yang relatif tinggi apalagi bila dibandingkan dengan konsumsi orang Amerika yang kurang dari 3 liter. Minyak zaitun Yunani dikenal mengandung antioksidan, vitamin E dan polifenol yang dapat mengatasi kanker. Wajarlah bila harapan hidup orang Yunani tertinggi keenam di dunia. Bahkan pria Yunani tercatat sebagai orang yang paling panjang umur di dunia.

Dan makanan tradisional Yunani dikatakan Sebagai makanan yang paling sehat di dunia. Salad khas Mediterania terdiri atas irisan keju mozzarella, tomat, daun basil, dan zaitun yang disajikan dengan dressing dari minyak zaitun dan cuka.

Yunani juga merupakan penghasil minyak zaitun dengan  kualitas extra virgin olive oil terbesar di dunia. Minyak yang dihasilkan melalui proses penekanan tanpa penambahan kualitas Inihan kimia. Sedangkan kualitas yang lain yang lebih rendah kualitasnya adalah minyak yang dibuat melalui proses kimiawi untuk menetralkan rasa yang kuat dan kandungan asam.

Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Bagikan ke XBerbagi ke FacebookBagikan ke Pinterest

Holy fruit, demikian Sebagian orang memberinya julukan. Tidak salah karena buah olive (Olea europaea) memang termasuk tanaman purba yang sudah dikenal semenjak 3.000 tahun Sebelum Masehi. Rasanya yang khas dengan beragam manfaai semakin menambah daya tarik buah ini.

Minyak zaitun merupakan ‘obat’ andalan bangsa Mesir ilan Romawi kuno sejak zaman dulu kala. Sampai sekarang pun minyak zaitun sangat populer bagi bangsa Mesir hingga Mediterania, bukan hanya Sebagai bagian dari masak-memasak, teiapi juga berperan menjaga kesehatan mereka.

Ada lebih dari 750 juta pohon zaitun tumbuh di seluruh ilimia. Sekitar 95% berada di daerah Mediterania. Produksi leiiinggi dihasilkan oleh Spanyol sekitar 40%-45%. Yang lermasuk famili Oleaceae di antaranya lilac, melatin (jasmine),dan pohon ash.

Yunani merupakan penghasil zaitun hitam dan memiliki lebih Kmyak varietas dibanding negara lain dan merupakan negara peringkat ketiga penghasil zaitun tertinggi di dunia. Pohon zaitun tumbuh di Peloponnese, Crete, pulau Aegean, dan Ionian.

Varietas zaitun atau kultivar di Italia adalah Frantoio, Leccino Pendolino, dan Moraiolo. Di Spanyol, varietas penting adalah Picual, Alberquina, Hojiblanca, dan Manzanillo de Jaen.
DiYunani adalah Koroneiki, di Prancis adalah Picholine, di lilornia adalah Mission, di Portugal adalah Galega, di Kroasia adalah Oblica dan Leccino. Minyak dari setiap varietas bervariasi aroma dan stabilitasnya (masa simpan).

Buah zaitun buah dari tanaman berkayu ini tumbuh di negara-negara Mediterania, seperti Italia, Prancis, Spanyol, Maroko, Iain-lain. Tanaman zaitun termasuk tanaman tahunan yang dapat tumbuh di lahan gersang sekalipun. Pohon biasanya akan berbunga pada musim semi dan buahnya mulai bisa dipanen pada musim gugur sampai musim dingin.

Pohonnya yang selalu hijau di sepanjang tahun membeli manfaat yang berlimpah bagi kesehatan. Mulai dari kayunya yang keras, buahnya baik yang mentah maupun yang matang, sampai minyaknya, dapat dimanfaatkan untuk berbagai keperluan.

Selain itu, manfaat zaitun bagi dunia farmasi dan kimia sangat banyak. Ini disebabkan kandungan minyaknya yang tergolong tak jenuh tunggal. Limbah minyak zaitun sendiri masih dapat dipergunakan Sebagai bahan bakar, pupuk dan makanan hewan dan minyak pelumas. Sedangkan, biji zaitun dapat digunakan Sebagai produk cetakan plastik. Dalam dunia kecantikan buah zaitun juga turut berperan, terbukti beberapa produk kecantikan juga banyak yang menggunakan buah ini.

Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Bagikan ke XBerbagi ke FacebookBagikan ke Pinterest

Mendapatkan lemak baik tak jenuh tunggal seperti minyak zaitun dapat menurunkan risiko kanker payudara sampai separuhnya, begitu menurut sebuah studi kebiasaan makan terhadap 61.000 perempuan di seluruh dunia. Hal ini menjelaskan, mengapa angka kasus kanker payudara lebih rendah di Yunani dan Italia yang banyak menggunakan minyak zaitun.

Mengapa berkhasiat? Sel-sel perlu lemak tak jenuh tunggal untuk mengabsorb vitamin pencegah kanker seperti vitamin A, D, dan E . Sebuah studi baru menemukan, lemak tak jenuh tunggal utama di dalam minyak zaitun menghancurkan gen yang dapat menyebabkan kanker payudara. Sebagai tip, untuk melindungi payudara dan jantung, para ahli menyarankan membatasi lemak sampai 60 gram sehari.

Manfaat mengonsumsi buah dan minyak zaitun:

• Menjaga kesehatan pembuluh darah jantung, sehingga menurunkan risiko pada penyakit jantung koroner. Yang dlsebabkan karena adanya mono unsaturated fat, terutama asam oleat. Namun ada juga penelitian yang menunjukkan khasiat minyak terhadap kesehatan jantung disebabkan oleh kandungan senyawa golongan fenol, bukan asam lemak, Kandungan senyawa fenol berfungsi Sebagai antioksidan, yang dapat menjaga elastisitas dinding pembuluh darali arteri.
• Mencampurkan minyak zaitun ke dalam makanan dan menggosokkan pada kulit secara rutin berfungsi dapat melembapkan kulit.
• Sebagai laksatif ringan untuk memudahkan proses buang air besar.

Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Bagikan ke XBerbagi ke FacebookBagikan ke Pinterest

Rasanya tak ada yang tak kenal dengan zaitun. Walaupun mungkin antara kita belum pernah melihatnya atau mengonsumsinya kita semua Sebagai muslim tidak asing lagi dengannya. Apalagi karena al-Quran mengabadikan zaitun Sebagai pohon yang di berkahi.

Karena itu, tak heran bila saat ini para peneliti maupun ilmuwan modern banyak menemukan manfaat dan khasiat dari pohon zaitun ini. Ibnul Qayyim AL-Jauziyah dalam bukunya ZaadulMaad menerangkan tentang keutamaan pohon zaitun:

Allah berfirman tentang zaitun “Yang dinyalakan dengan minyak daripohon yang banyak berkahnya, (yaitu) pohon zaitun yang tumbuh tidak di sebelah timur dan tidak pula di sebelah baratnya, yang minyaknya saja hampir-hampir menerangi, walaupun tidak disentuh api.” {An-Nuur:35}

Kemudian Ibnul Qayyim melanjutkan dengan pemaparan:
Kualitas minyak zaitun bergantungpada kualitas buah zaitun. Perasan dari buah yang masak adalah yang paling baik. Minyak dari buah zaitun masih mentah bersifat dingin dan kering. Minyak dari buah zaitun yang merah berkualitas menengah dan dari buah zaitun yang hitam memiliki sifat yang panas dan lembap secara seimbang. Ia bermanfaat untuk membebaskan racun dan mengeluarkan cacing. Semua jenis minyak ini menghaluskan kulit dan menghambat tumbuhnya uban. Air zaitunyang asin baik untuk bekas luka karena kebakaran dan menguatkan gusi. Sedangkan daun zaitun digunakan untuk mengobati luka, gatal-gatal, dan mencegah keringat. (Zaadul Maad hal: 333)

Imam Tirmidzi dan Ibnu Majah meriwayatkan dari had i s Abu Hurairah, bahwa Nabi Muhammad saw. pernah bersabdi
“Makanlah minyak zaitun dan minyakilah dengannya karena iii berasal dari pohon yangpenuh barakah. ”

Tak heran bila orang-orang Arab banyak mengonsumsi buah limn dan sekaligus minyaknya ini. Di antara mereka ada yang cukup dengan menyantap minyak zaitun dengan roti Arab saja.
Biasanya kaum wanita Arab meminyaki rambut mereka dengan minyak zaitun sebelum tidur kemudian berkeramas keesokan harinya menjadikannya lebat, tidak mudah rontok dan panjang.

Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Bagikan ke XBerbagi ke FacebookBagikan ke Pinterest

Buah zaitun (olive) ada dua yaitu hitam dan hijau. Buah ini mengandung lemak tak jenuh tunggal dan antioksidan yang sangat bermanfaat untuk kesehatan. Penghasilfitokimia ini dapat membantu agar berusia lebih panjang dan meningkatkan reproduksi sel.

Bila kita kaji ulang, zaitun (Olea europaea) sudah dikenal sejak dahulu oleh penduduk di kawasan Mediterania, Sebagai makanan. Dengan mengonsumsi zaitun, kondisi kesehatan mereka menjadi lebih baik jika dibandingkan dengan penduduk daerah lain. Angka penderita gangguan jantung lebih kecil dan kondisi kesehatan mereka tetap terjaga.

Beratus-ratus tahun yang lalu, dalam puisi Romawi disebut- kan bahwa buah zaitun dapat memulihkan dan mempertahan- kan daya tahan tubuh. Tidak hanya buah zaitun, Hippocrates yang dikenal Sebagai bapak ilmu kedokteran, mengungkapkan bahwa minyak zaitun bernilai terapi dan dapat digunakan untuk kesehatan. Dan ranting pohon zaitun dapat dipergunakan Sebagai mahkota pada penobatan pemenang perlombaan, Sebagai simbol kemenangan dan perdamaian.

Zaitun dapat tumbuh dengan baik pada daerah yang memiliki iklim yang mirip dengan daerah Mediterania. Pohonnya berupa semak yang selalu berwarna hijau dengan tinggi 8-15 meter. Daun berwarna hijau keperakan berukuran panjang antara 4-10 cm, lebar 1-3 cm. Memiliki bunga yang berwarna putih dan buah yang berukuran 1-2, 5 cm. Biasanya panen dilakukan saat buah masih berwarna hijau, atau ketika buah sudah masak. Ciri buah m.isak adalah jika buah tersebut sudah berubah warna menjadi ungu gelap (untuk jenis zaitun hitam).

Zaitun dapat dikonsumsi secara langsung, ataupun diawetkan terlebih dahulu dengan cara difermentasi. Dan sebelum difermentasi, buah dikemas dalam larutan garam. Buah yang dikalengkan memiliki warna hitam karena pengaruh bahan kimia yang dicampurkan. Kulit bagian luar buah mengandung 60-70 % minyak.

Minyak zaitun mengandung asam lemak jenuh (asam palmitat, asam stearat, asam arachidat, asam miristat, dan lignoserat dengan kadar kecil), asam lemak tak jenuh mono, asam lemak tak jenuh poli, vitamin E, dan vitamin K.

Minyak zaitun sangat kaya akan campuran fenolik. Komposisi Irnolik dari fitokimia merupakan kategori terbesar yang terdapat dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan biji-bijian. Zaitun pahit rasanya pahit akibat campuran fenolik oleuropein karena itu biiasanya dimarinade dalam garam dan asam.

Satu buah zaitun (tanpa biji) beratnya 3 gram. Zaitun yang mlah diproses rasanya sangat asin, jadi bagi yang mengidap lrk.man darah tinggi sebaiknya berhati-hati. Minyak olive terkenal untuk masakan atau salad dressing.

Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Bagikan ke XBerbagi ke FacebookBagikan ke Pinterest

Tumbuhan zaitun dikenal banyak khasiatnya. Mulai dari akar, IIII.ih hingga daunnya. Penelitian terakhir yang dilakukan di Calilornia, menunjukkan bahwa daun zaitun yang kering mengandung unsur obat-obatan yang sangat penting dibanding bagian lain dari tumbuhan zaitun.

Para peneliti dari Covia Institute, California, mengatakan sari daun zaitun atau Olea europaea, adalah suatu senyawa anti mikroba yang bisa membunuh beragam virus, termasuk virus- virus yang menyebabkan pilek, demam, dan herpes, bahkan bakteri-bakteri penyebab sinusitis dan bronchitis.

Fungsi lain dari ekstrak daun zaitun ini dapat menurunkan tekanan darah tinggi sekaligus menurunkan tingkat kolesterol. “Salah satu unsur aktif dalam daun zaitun adalah oleuropein. Unsur ini akan berubah ke dalam dua jenis asam elenoic, sesaai masuk ke dalam tubuh,” jelas James Privitera M.D. seorang peneliti di Covina Insititute, California. Asam-asam tersebut memengaruhi produksi asam amino dalam tubuh di mana dapai mencegah perkembangan virus-virus dan bakteri-bakteri.

Oleuropein (ekstrak daun zaitun) juga bertindak Sebagai antioksidan yang berfungsi mengurangi jumlah kolesterol yang dibawa darah ke dalam sel sehingga mencegah terakumulasinya kolesterol di
dinding-dinding arteri. Komponen lain dari daun zaitun adal.ili oleuroposide, yang berfungsi menurunkan tekanan darah, Kebanyakan penelitian dilakukan atas unsur oleuropein.

Hasil penelitian di salah satu laboratorium yang diterbitkm dalam Journal of Applied Bacteriology tahun 1998 melaporkan bahwa dua persen dari konsentrasi Oleuropein, dapat memperlambat pertumbuhan bakteri penyebab infeksi (Staphylococcus aureus), suatu bakteri yang banyak terdapat di mmah-rumah sakit hingga 30 jam.

Cara yang paling efektif dalam memanfaatkan ekstrak daun uitun adalah bila dikonsumsi sudah dalam bentuk kapsul ileugan kandungan oleuropein hingga enam persen. Para ahli mi rekomendasikan satu kapsul 500 mg setiap harinya untuk mencegah beragam penyakit; mengonsumsi hingga delapan 500 mg, kapsul perharinya dapat melawan bakteri ataupun infeksi yang disebabkan oleh virus. Alternatif lain yang dapat dilakukan untuk mendapatkan khasiatnya adalah rebus dua sendok teh daun kering zaitun dalam satu cangkir air selama 10 menit. Minum empat cangkir seharinya.

Morton Walker, seorang ahli penyakit kaki dan penulis buku Olive Leaf Extract (Kensington Health, 1997), mengingatkan atas penggunaan yang berlebihan dari dosis yang telah direkomendasikan yaitu delapan kapsul 500 mg per harinya.Penelitian lebih lanjut masih dilakukan untuk melihat apakah aman bila mengonsumsi dalam dosis yang lebih banyak.

Sementara hasil riset telah menunjukkan bahwa unsur- unsur dalam daun zaitun sangat efektif dalam melawan virus, menurunkan kadar kolesterol tubuh dan menurunkan tekanan darah. perlu disadari masih banyak efek yang belum diketahui. Denhan demikian masih aman bila infeksi yang terjadi ditangani dengan sari daun zaitun selama infeksi itu masih tergolong ringan.

Namun tetap disarankan untuk melakukan konsultasi kepada yang ahli bila memiliki penyakit yang serius dan ingin tetap menggunakan zaitun, minyak zaitun, dan ekstrak daun zaitun untuk pengobatan.

Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Bagikan ke XBerbagi ke FacebookBagikan ke Pinterest

Zaitun mengandung 40% minyak: % asam lemak tak jenuh (asam oleat (18:1), 14% asam lemak (asam palmitat), dan 9% asam lemak tak jenuh ganda.

Sebuah penelitian untuk mengetahui potensi minyak zaitun terhadap pencegahan penyakit baru-baru ini telah dilakukanoleh Department of Food and Nutrition, University of Barcelona, Spanyol, yang dipublikasikan dalam European fournal of Clinical Nutrition edisi Februari 2002.

Dalam penelitiannya, mereka telah menggunakan tikus sebagai hewan coba yang telah dikondisikan mengidap penyakit kanker. Mereka membagi tikus tersebut ke dalam tiga kelompok
yang', masing-masing diberi diet minyak zaitun, minyak ikan, dan minyak biji bunga matahari. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tikus-tikus yang diberi diet minyak zaitun mengalami perubahan yang positif. Hal ini bisa dilihat dari berkurangnya jaringan-jaringan kanker dalam tikus secara signifikan. Hasil penemuan mereka tersebut ternyata bisa menjelaskan mengapa makanan Mediterania demikian menyehatkan.

Minyak zaitun juga mengandung triasilgliserol yang Sebagian besar diantaranya berupa asam lemak tidak jenuh tunggal jenis oleat. Kandungan asam oleat tersebut dapat mencapai 55-83 persen dari total asam lemak dalam minyak zaitun. Karena asam oleat merupakan asam lemak tidak jenuh tunggal, risiko terkenanya oksidasi lebih rendah dibandingkan dengan asam linoleat dan linolenat yang termasuk ke dalam kelompok asam lemak tidak jenuh ganda. Asam oleat mampu mereduksi serum LDL (low density lipoprotein) atau lebih lazim disebut kolesterol “jahat” Sebagai salah satu faktor penyebab terjadinya aterosklerosis.

Konsentrasi squalen dalam minyak zaitun merupakan yang paling tinggi di antara minyak lainnya. Jumlahnya bervariasi mulai dari 2,500—9,250 ug/g. Sementara minyak jenis lain hanya mengandung 16—370 ug/g. Salah satu komponen penting lain dalam minyak zaitun adalah tokoferol yang terdiri atas tokoferol a, b, c, dan d.

Di antara keempat jenis tokoferol tersebut, jenis a-lah yang paling tinggi konsentrasinya. Kandungannya hampir menyentuh angka 90 persen dari total tokoferol dalam minyak zaitun. Istilah lain yang melekat pada tokoferol jenis a ini adalah vitamin E. Para ahli teknologi pangan berpendapat bahwa perbandingan vitamin E dengan asam lemak tidak jenuh ganda yang Sebagian besar berupa asam linoleat adalah ideal.

Minyak zaitun mengandung senyawa fenolik mulai dari yang sederhana sampai kompleks. Senyawa fenolik adalah komponen polar yang mengandung satu atau lebih cincin aromatik yang terhidroksi. Ini adalah senyawa yang larut dalam air, yang hilang dalam air buangan saat penghancuran minyak zaitun. Di samping dapat memberikan rasa yang lebih baik, adanya senyawa fenolik tersebut berpotensi meningkatkan aktivitas oksidatifnya, tetapi kandungannya menurun akibat penghancuran selama proses pemurnian.

Senyawa fenolik merupakan dasar yang penting terhadap kualitas dan sifat secara nutrisi bagi minyak zaitun murni. Fenol mama yang asli berasal dari degradasi glukosida oleuropein dan ligstrosida. Hidrolisis berikutnya komponen penting tersebut membentuk fenol sederhana seperti 3,4-dihidroksifenil etanol (hidroksi tirosol) dan p-hidroksifenil (tirosol).

Warna minyak zaitun murni Sebagian besar disumbang oleh Morofil, feofitin, dan karotenoid. Klorofil dan feofitin mampu melindungi minyak terhadap oksidasi dalam kondisi gelap, sedangkan karoten melindunginya dari oksidasi dalam kondisi in.mg. Ternyata, adanya ketiga pigmen ini memudahkan penyerapan minyak pada tubuh manusia.

Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Bagikan ke XBerbagi ke FacebookBagikan ke Pinterest

Zaitun secara alami mengandung beberapa senyawa tak tersabunkan seperti fenol, tokoferol, sterol, pigmen, dan squalen yang memegang peranan penting dalam kesehatan manusia. Penelitian terbaru juga menunjukkan bahwa banyak manfaat kesehatan dari minyak zaitun berasal dari 30 senyawa tumbuhan yang di kandungnya. Senyawa-senyawa ini menimbulkan efek antioksidan dan anti-inflamasi yang menunjang kesehatan jantung dan melindungi dari kanker.

Heherapa antioksidan kuat dalam zaitun adalah:

• Aglycone yang mengandung grup hydroxytyrosol (berperan Sebagai antioksidan).
• Hydroxytyrosol dan oleuropein. Keduanya merupakan komponen fenolik unik yang cuma ada di buah zaitun dan minyak zaitun.

Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Bagikan ke XBerbagi ke FacebookBagikan ke Pinterest

Antioksidan mencegah pembentukan radikal bebas yang menghasilkan lipidperoksida yang membunuh sel. Antioksidan Itnebut mengurangi oksidasi kolesterol mencegahpenyakit jantung dan memperpanjang usia hidup. Ini sebabnya minyak zaitun digunakan Sebagai pengawet alami sarden kalengan.

Pembahasan sebelumnya sudah menyinggung tentang antioksidan dalam zaitun, tetapi belum membahas mengenai cara  kerja. Sebelum membahas mengenai antioksidan, kita perlu mengetahui terlebih dahulu mengenai radikal bebas.

Akumulasi radikal bebas Sebagai hasil oksidasi dalam tubuh menerbitkan masalah yang serius dalam kesehatan manusia. Radikal bebas dapat menghancurkan sistem jaringan dan integritas DNA. Kondisi ini menstimulus percepatan proses penuaan, penghancuran lever, dan menyebabkan penyakit papan atas lainnya seperti kanker. Kampanye back to nature yang diusung ke permukaan pun sontak mendapat respons positif. Salah satu yang mendapat perhatian akhir-akhir ini adalah minyak zaitun.

Minyak diperoleh dari buah zaitun melalui proses mekanik dan fisik lainnya tanpa mengalami deterosiasi. Secara umum proses pengolahannya terdiri atas pencucian, dekaptasi, sentrifugasi, dan filtrasi.
Berdasarkan jenisnya, minyak zaitun dibagi dua, yaitu minyak zaitun sulingan dan minyak zaitun murni. Istilah minyak zaitun sendiri sebenarnya diberikan untuk campuran minyak zaitun sulingan dengan minyak zaitun murni. Proporsi keduanya bergantung pada penilaian konsumen. Dalam praktiknya, minyak zaitun murni sering ditambahkan dalam minyak zaitun sulingan dengan tujuan untuk memperbaiki flavor, warna, dan yang terpenting adalah meningkatkan potensi antioksidannya yang hilang selama proses pengolahan minyak zaitun sulingan.

Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Bagikan ke XBerbagi ke FacebookBagikan ke Pinterest

Hanya saja karena harga minyak zaitun yang mahal (bahkan satu botol saja harganya Rp35.000 atau lebih), banyak konsumen memilih membeli minyak goreng yang mengklaim memiliki banyak kandungan vitamin, dan sebagainya.

Apalagi setiap produsen minyak goreng pasti mengklaim bahwa produknyalah yang paling baik dan menyehatkan. Misalnya, karena mengandung omega-3 dan omega-9, melalui dua kali proses penyaringan, mengandung berbagai vitamin, dan sebagainya.

Klaim seperti ini bisa membingungkan konsumen. Manakah yang sebaiknya dipilih? Agar Anda tak bingung, serba-serbi Milnyak goreng berikut ini bisa dijadikan pertimbangan bijaksana sebelum Anda memutuskan untuk membelinya:

• Sebenarnya dari segi gizi, antara minyak goreng yang satu dan yang lainnya tak ada perbedaan yang mencolok. Hanya luhan dasarnya yang berbeda, seperti dari bunga matahari, kacang kedelai, kacang tanah, kelapa atau kelapa sawit. Meskipun berbeda bahan dasar, semua minyak goreng memiliki fungsi yang sama, yaitu Sebagai pengantar panas untuk mematangkan makanan. 
• Patut diketahui bahwa secara alami minyak goreng tidak mengandung omega-3 kareba sumber omega-3 adalah hewan (kecuali minyak zaitun). Jika senyawa ini ditambahkan dakam proses pembuatan minyak gorebg, hampir dipastikan tak ada manfaatnya sama sekali bagi tubuh. Mengapa? karena jumlah minyak gireng yang kita konsumsi setiap hari sangat sedikit. Sedangkan omega-9 atau asamoleat adalah bagian dari minyak yang berbentuk cair yang disebut olein. Jadi, kalau dikatakan minyak goreng mengandung omega-9, memang benar. Bahkan istilahnya yang sebetulnya bukan "mengandung" karena olein adalah omega-9.
• Selain itu yang juga penting diketahui, selama ini, minyakj goreng yang paling sering digunakan adalah minyak goreng yang berbahan dasar kelapa sawit. Pada proses pembuatan minyak goreng dari kelapa sawit, ada dua fase yang berbeda, yaitu fase padat dan fase cair. Jenis yang padat disebut stearin dengan nama asam lemak yaitu stearat. Sementara, bagian dari minyak yang berbentuk cair disebut olein dan nama asam lemak yaitu asam oleat atau omega-9. Proses penyaringan dua kali adalah sebutan untuk menjelask;m pemisahan minyak fase padat dari fase cair tadi. Jadi agm stearinnya tidak terbawa, dilakukanlah double fractinatitink atau penyaringan dua kali. Jika hanya satu kali, terkadang minyak tersebut masih bisa membeku, tak akan adfl minyak goreng “tidur”, meskipun minyak itu disimpan ill dalam lemari es. Minyak goreng yang membeku atau tidufl tidaklah berbahaya dan sama sekali tidak berpengaruh pada kesehatan. Justru minyak goreng yang mengalami dua kali pernyaringan akan lebih mahal harganya karena biaya produksinya berlipat.
• Minyak goreng berbahan dasar tanaman seperti sawit, kelapa kacang tanah, kacang kedelai, atau biji bunga matahari pasti  tidak mengandung kolesterol. Tapi jika minyak gorengnyi dibuat dari bahan hewani, seperti lemak kambing atau leniiH sapi yang dikenal dengan sebutan minyak samin, baruUm mengandung kolesterol.
• Selain itu, benar kalau dikatakan bahwa minyak goreng mengandung vitamin A, D, dan E. Namun, yang patut dimengerti adalah karena fungsi minyak goreng sebagai penghantar panas, vitamin-vitamin yang ada dalam minyak itu akan hilang/rusak dalam proses penggorengan. Kalaupun vitamin tersebut ditambahkan pada saat produksi, tetap saja percuma. Sebab saat dipakai untuk menggoreng, vitamin- vitamin tersebut tetap akan hilang/rusak juga.

• Baca label dengan teliti. Hindari produk pangan yang mengandung lemak terlalu tinggi, terutama lemak atau minyak jenuh dan terhidrogenasi (hydrogenated oil).
• Jangan tambah lagi minyak dalam diet Anda. Kemungkinannya adalah bahwa Anda telah memperoleh cukup lemak dari makanan yang Anda konsumsi sehari-hari. Kalau memungkinkan, gunakan jenis-jenis minyak seperti minyak /.aitun, minyak canola, minyak bunga matahari ditambahkan dengan asam cuka atau jus jeruk lemon.
• Jika Anda temukan resep yang memerlukan mentega keras ittau minyak sapi, maka gantilah dengan minyak olein sawit, minyak canola, atau minyak biji bunga matahari.
• Panaskan minyak terlebih dulu sebelum dimasukkan bahan Pangan yang akan digoreng. Jika menggoreng dengan teknik "oseng-oseng” (stir-fryng), gunakan penggoreng yang tidak lengket (non-stickpan) dan tambahkan hanya sedikit minyak (3 atau 4 sendok teh). Jangan gunakan minyak yang telah digunakan berkali-kali (suhu terlalu tinggi, waktu terlalu lama, ataupun penggunaan minyak jelantah).
• Simpanlah minyak goreng atau lemak pada tempat yang sejuk dan gelap. Perlu diingat, panas dan cahaya mempercepat proses kerusakan minyak dan lemak. Untuk itu, Anda dapat menyimpan minyak atau lemak di dalam lemari es. 

Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Bagikan ke XBerbagi ke FacebookBagikan ke Pinterest

Minyak zaitun sudah dikenal di wilayah Mediterania sejak 6.000 tahun Sebelum Masehi. Kandungan kalori dan lemaknya sama dengan minyak-minyak lainnya. Per satu sendok makan mengandung 120 kalori dan 14 gram lemak. Tapi, minyak zaitun beda dengan minyak jagung atau minyak kedelai.

Minyak zaitun kaya lemak-lemak tak jenuh tunggal, yang membantu mengurangi kadar kolesterol jahat LDL si penyumbat arteri, sambil meningkatkan kadar kolesterol baik HDL.

Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Bagikan ke XBerbagi ke FacebookBagikan ke Pinterest

Zaitun sang raja tumbuhan dapat ditemukan dalam jumlah besar di semenanjung Methana di Peloponnesus, Yunani Selatan Penduduk di mana pun akan membutuhkan minyak zaitin untuk keperluan memasak ataupun memanggang.

Di Yunani banyak wanita tua (dari usia 45 sampai 75 tahun ke atas) yang membuat iri wanita lain di belahan dunia Iain karni kulitnya yang kencang. Mereka mampu menghindarkan diri dari kekerutan dengan cara membuat jus zaitun yang masih hijau da kemudian diusapkan ke wajah, dahi, leher, dan tangan sepii lotion. Khasiat zaitun mampu membuat kulit jadi kencang da mengurangi kekerutan.

Zaitun yang diminum setiap hari bersama sajian makanan berbeda-beda akan memberikan kelenturan pada bulu kn Karena kandungan natrium dalam zaitun yang telah diasinkl tinggi, maka tidak dianjurkan untuk meminum jus ini seen teratur. Sebab jus yang berasal dari zaitun mentah rasanya sangat pahit dan dapat merusak sistem pencernaan tubuh. Penggunaan zaitun berlebihan dalam kosmetik juga dilarang.

Jus zaitun mentah bisa untuk mengusir parasit usus. Sangat sedikit kegunaan jus zaitun mentah yang umum diketahui. Kebanyakan orang hanya menggunakan minyaknya dalam bidang kesehatan. Namun di beberapa daerah di Indonesia, jus zaitun mentah digunakan untuk mengusir cacing yang diderita anak-anak maupun dewasa dengan dosis tertentu.

Simgguh menakjubkan, zaitun mentah yang memiliki rasa beitupahit ternyata dapat digunakan untuk mengatasi parasit- I jM' ' 11 yang ada di dalam usus.

Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Bagikan ke XBerbagi ke FacebookBagikan ke Pinterest

Jika ada mendapatkan zaitun mentah langsung dari pohonnya segera petik biji-bijinya dan cuci bersih. Jus biji-biji tersebut dan tambahkan sedikit air untuk membuat jus tidak terlalu kental. Simpan di kulkas dalam plastik dan gosokkan ke kulit anda setiap pagi.

Jika zaitunnya telah diasinkan, rendam dan bilaslah beberapa kali untuk menghilangkan kandungan garamnya. Potong-potong bijinya dan buatlah jus. Gosokkan ke kulit atau bagian yang lain kurang lebih seperempat cangkir. Mudah-mudahan Anda akan sembuh dari penyakit. Sedikit sisa garam di zaitun setelah dibilas
akan membuat tekanan darah Anda menjadi normal.

Kombinasikan seperempat zaitun yang telah diasinkan dengan tiga perempat jus seledri, lalu usapkan tipis pada kulit (dalam jumlah yang tidak terlalu banyak) akan membuat kulit jadi kencang. Pengusapan kombinasi jus zaitun-seledri ini menurut ahli tidak akan menimbulkan efek samping apa pun.

Begitu pula bila kita meminum satu sendok teh minyak zaitun juga tidak menimbulkan efek berbahaya. Yang harus kita perhatikan adalah minyak zaitun yang telah diasinkan sebaiknya hanya digunakan untuk bagian luar tubuh karena sangat baik untuk mencegah pengerutan kulit.

Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Bagikan ke XBerbagi ke FacebookBagikan ke Pinterest

Senyawa-senyawa pada minyak zaitun juga meningkatkan  kerja enzim yang berfungsi untuk mencegah aktivasi zat yang  bersifat karsinogen dan meningkatkan penghapusan zat ini dari! tubuh. Senyawa-senyawa tersebut tampaknya memperlambat penbentukan sel kanker dan meningkatkan penghancuran sel kanker.

Semua jenis minyak zaitun merupakan lemak tak jenuh tunggal yang bermanfaat bagi kesehatan, tetapi untuk mendapatkan manfaat tinggi dari senyawa tanaman ini, pilihlah extra virgin atau virgin oil, yang menjalani proses pembuatan yang lebih sedikit. Simpanlah di tempat yang sejuk dan tidak terkena sinar langsung untuk menjaga kandungan fitokimia di dalamnya.

Sistem pemetikan zaitun ada yang menggunakan mesin penggoyang yang cepat dan mudah. Dengan menyentuh setiap ranting, maka rontoklah buah zaitunnya. Ada pula yang mi nggunakan mesin yang berbentuk seperti dua sisir. Selain itu, ada yang menggunakan tongkat untuk menggebuk ranting zaitun sebagai  cara pemetikan warisan nenek moyang, maka metode ini yang paling lama.

Sebelum dilakukan proses pembuatan minyak, zaitun ini dicuci lebih dahulu dan bila ada ranting dan dedaunan itu harus dibuang dulu supaya rasa minyaknya tidak sepat. Sedangkan buah zaitun yang dipetik dengan tangan adalah zaitun yang akan dibuat acar. Pemetikannya harus selektif dan dipilih buah zaitun terbaik dan tidak boleh ada cacatnya.

Zaitun mentah berwarna hijau dan zaitun yang matang berwarna hitam. Biasanya dikemas dalam botol dan dijual untuk digunakan oleh orang-orang dari berbagai negara di luaf kawasan Mediterania. Tampaknya zaitun memang tidak dijual dalam jumlah besar di negara Mediteranian seperti Spanyol. Ini sebabnya banyak zaitun dalam kemasan berasal dari Spanyol. Ada pula yang menjual zaitun yang telah dicampur dengan kacang almond dan anchovy yang dibumbui thyme (semacam bumbu untuk pengharum masakan), adas, bawangputih, atau tumbuhaf lain, lalu dicincang, diasinkan, dan difermentasikan.

Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Bagikan ke XBerbagi ke FacebookBagikan ke Pinterest

Minyak zaitun sangat kaya akan lemak tak jenuh tunggal yang mempunyai peranan dalam menurunkan kadar kolesterol darah. Hasil penelitian telah menunjukkan bahwa diet tinggi minyak  zaitun dapat menurunkan tekanan darah dan mengurangi efek I dari penyumbatan pembuluh darah.

Keuntungan ini dapat dimanfaatkan terutama jika menikmati makanan dari Timur Tengah yang tidak pernah ketinggalan dalam penggunaan buah zaitun dan minyak zaitunnya. Masakan  dari Timur Tengah yang tinggi minyak zaitun dapat membantu  melindungi fungsi mental yang menurun karena usia.

Hasil penelitian juga menunjukkan adanya kaitan antara diet tinggi lemak tidak jenuh tunggal yang ada dalam zaitun  dan minyak zaitun dengan pengurangan risiko kanker payudara.  Zaitun dan minyak zaitun ada kaitannya dengan pengurangan  risiko kanker payudara dengan menghambat efek penuaan dan  membantu mencegah terjadinya rheumatoid arthritis.

Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Bagikan ke XBerbagi ke FacebookBagikan ke Pinterest

Sepluh buah zaitun matang menghasilkan zat-zat makanan sebagai berikut:

• 10 mg kalsium  
• 8 mg fosfor
• 0.8 mg zat besi
• 385 mg natrium (sodium) jika diasinkan dan hanya 4 mg jika tanpa pengasinan
• 16 mg kalium (potasium)
• 30 mg vitamin A

Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Bagikan ke XBerbagi ke FacebookBagikan ke Pinterest

Hippocrates, bapak kedokteran moderen telah lama merek mendasikan untuk mengonsumsi juice olive segar Sebagai olull sakit mental dan gangguan pencernaan. Lain lagi dengan temuaij Dr. Dimitrrios Trichopoulos, kepala Departemen Epideminol Universitas Harvard. Hasil risetnya menunjukkan, wanita yan banyak mengonsumsi olive oil menurun 50% dari risiko terkeni kanker payudara.

Minyak zaitun juga mengandung antioksidan, zat yang dapat memerangi LDL Cholesterol penyumbat arteri dan penyebab penyakit jantung. Tidaklah salah kalau orang-orang Mediterania yang banyak mengonsumsi olive oil jarang berpenyakit jantung. Selain itu olive oil juga mengandung vitamin E dan monounsaturated yang dapat meremajakan kulit, menjaga kelembapan dan menjaga kelenturan. Pantas saja jika Celeopatra, ratu cantik dari Mesir telah menggunakannya sejak dulu.

Pohon zaitun diketahui berasal dari Kreta (Crete), sebuah pulau yang saat ini termasuk wilayah Yunani. Pada waktu itu, daun zaitun telah digunakan Sebagai rempah pembersih luka sejak berabad-abad lalu.
Namun saat ini telah diketahui zaitun memiliki khasiat menurunkan tekanan dan gula darah, mengoptimalkan sistem peredaran darah, mengatasi diare serta digunakan untuk mengobati kista.

Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Bagikan ke XBerbagi ke FacebookBagikan ke Pinterest

Tahukah Anda kalau perempuan Spanyol lebih jarang yang terkena serangan jantung dibanding pada hampir setiap negara lainnya. Hal ini diketahui berkat sebuah studi terhadap75.000 orang yang menemukan bahwa orang-orang yang makan segenggam kacang-kacangan (nut) atau zaitun setiap hari sebelum makan seperti kecenderungan orang-orang Mediterania memperpanjang hidup sampai setahun penuh.

Kacang dan zaitun bersama dengan alpukat, biji-bijian dan  ikan yang merupakan makanan dalam budaya ini mengandung lemak-lemak tak jenuh yang menurunkan tekanan darah dan menurunkan risiko penyakit jantung, menurut Emilia Klapp. RD, dalam buku Your Heart Needs the Mediterranean Diet.

Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Bagikan ke XBerbagi ke FacebookBagikan ke Pinterest

Mari kita bahas lagi berbagai produk minyak zaitun:

• Extra virgin olive oil adalah minyak asli dari penyariiif.mB dingin pertama {first cold press) tanpa disuling lagi. Diekstrasi dengan tekanan tanpa mengubah kandungan sehingga kaya dan lebih terasa buah dengan keasaman sebesar 0,8%—1%. Rasa dan kualitasnya dianggap lebih superior dibanding minyak zaitun lainnya. “First cold press” berarti bahwa minyak dalam botol dengan label ini berasal dari perasan pertama. Kata “cold” (dingin) sangat penting karena jika panas digunakan, kimiawi dari minyak zaitun telah berubah. Penting dicatat kalau extra-virgin olive oil dibuat dari perasan dingin (cold pressed), tidak harus minyak yang pertama dihasilkan).
• Virgin olive oil dengan keasaman kurang dari 2%, dan i iia rasanya juga dianggap enak. Bila pada label ditemukan mlisan “from hand-picked olives” artinya kualitas minyak zaitun lebih baik. Karena pemanenan zaitun dengan metode mekanik cenderung membuat zaitun terlalu matang supaya hasil yang didapat lebih banyak.
• Milder virgin olive oil dibuat dari perasan pertama tapi kesamaannya 1—2%.
• Milder olive oil atau “100% Pure Olive Oil” atau olive oil (minyak zaitun) merupakan campuran dari minyak sulingan dengan 1—15% extra virgin olive oil atau virgin olive dan merupakann produk dari industri penyulingan minyak dengan kualitas lebih rendah. Minyak zaitun murni (pure)memiliki keasaman 1,5% merupakan campuran dari minyak zaitun virgin dan minyak hasil penyulingan. Cita rasanya tidak kuat lagi. Bila pada label minyak zaitun ditemukan istilah “made from refined olive oils” artinya rasa dan kesamaan minyak zaitun tersebut telah dikontrol secara kimiawi.
• Light olive oil artinya refined olive oil (minyak zaitun hasil penyulingan), dengan citra rasa yang sedikit. Semua minyak zaitun memberikan 120 kalori per sendok makan (34KJ/ ml).
• Olive-pomace oil adalah campuran dari minyak penyulingan pomace olive oil dan virgin oil. Cocok untuk dikonsumsi, tetapi tidak dianggap Sebagai minyak zaitun. Jarang dijual di pasaran, dan sering digunakan untuk memasak makanan tertentu di restoran. Minyak pomace adalah campuran dari hasil sulingan batangan minyak zaitun dan virgin olive oil dengan keasaman 1,5%.
• Refined olive oil diekstraksi lewat tekanan dingin namuu tidak memenuhi standar International Oleic Council. Penyulingan mengubah rasa dan mengurangi keasaman sampai 0,3%, dan mengandung 10% extra virgin olive oil, Nilai nutrisinya rendah dan tidak ada antioksidan.
• Light & extra light olive oil mengandung kalori yang sama dengan minyak zaitun biasa. “Lightness ’ di sini berhubungan dengan warna, aroma, dan citra rasa, diperoleh dari proses penyaringan dan penyulingan.
• Cocktail berasal dari campuran minyak zaitun hasil penyulingan, canola, dan hazelnut. Cocktail merupakan kualitas terendah yang diperoleh dari proses kimia. 
• Lampante oil adalah olive oil yang tidak cocok untuk dimakan. Lampate berasal dari kegunaan minyak zaitun Sebagai bahan bakar lampu yang tahan lama. Lampante oil  umumnya digunakan untuk industri.

Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Bagikan ke XBerbagi ke FacebookBagikan ke Pinterest

Gunakan minyak zaitun extra virgin yang lebih baik ketimbang minyak-minyak lainnya. Minyak zaitun ini mempunyai persentase lemak tak jenuh tunggal (jenis lemak yang baik) yang paling tinggi. Juga memberikan cita rasa yang luar biasa hampir pada semua hidangan.


Gunakan minyak zaitun extra virgin untuk mengoles roii ketimbang mentega. Untuk menumis sayuran atau dipercikkan pada salad. Jika Anda merasa aromanya terlalu keras, coba licreksperimen dengan jenis-jenis yang lebih ringan. Jika Anda menginginkan minyak dengan cita rasa yang netral, gunakan minyak canola yang diperas secara organik. Atau gunakan grapeseed oil.

Asam linoleat adalah omega-6 dan asam linolenat adalah ,asam lemak omega-3. Asam lemak esensial ini ditemukan dalam konsentrasi tinggi di otak dan sangat penting untuk transmisi saraf secara normal dan fungsi otak. Asam lemak omega-3 mencegah oksidasi, meningkatkan produksi energi, transfer oksigen dari udara ke peredaran darah, pertumbuhan sel, dan pembelahan serta pembuatan hemoglobin.

Minyak zaitun adalah menyediakan lemak omega-6 pengganti (sedangkan omega-3 minyak zaitun tidak memberikan pengaruh). Dengan begitu, minyak zaitun membantu menjaga kesehatan dengan menyeimbangkan kadar lemak omega-6 dan omega-3. Asam lemak tak jenuh tunggal mencegah penuaan.
Omega-3 dapat mengurangi penggumpalan darah (lengket) dan mengurangi risiko pembentukan gumpalan pada dinding arteri.
Selain itu juga membantu melawan infeksi dan penyakit inflamasi pada kulit.

Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Bagikan ke XBerbagi ke FacebookBagikan ke Pinterest

Sebelumnya sudah disinggung tentang manfaat minyak yang berasal dari buah zaitun (Olea europaea). Pohon zaitun berumur panjang, dan hijau abadi. Buah mudanya dapat dimakan mentah ataupun sesudah diawetkan Sebagai penyegar. Buahnya yang tua diperas dan minyaknya diekstrak menjadi minyak zaitun yang dapat dipergunakan untuk berbagai macam keperluan. Zaitun dikelompokkan ke dalam suku Oleaceae.

Selain untuk dimakan buah zaitun juga digunakan Sebagai penyedap makanan. Apabila diperas buahnya, kita dapat memperoleh minyaknya. Minyak ini dapat digunakan Sebagai bumbu salad dan belakangan banyak digunakan untuk bahan kosmetik yang dapat menjaga kelembapan dan kekencangan kulit sehingga diyakini dapat menjadikan kulit awet muda.

Hasil penelitian Linos, dkk. tahun 1991 menunjukkan bahwa konsumsi minyak zaitun bermanfaat bagi tubuh seperti meregulasi kolesterol dan oksidasi kolesterol LDL serta memiliki efek antiinflamasi, antipembekuan, antihipertensi juga efek vasodilator baik pada manusia dan hewan.

Menurut bukti penelitian lain, kandungan fenol dalam minyak zaitun yang paling berpengaruh pada efek perlindungan jantung dibanding kandungan asam lemaknya. Sebagai contoh, percobaan klinis yang dipublikasi tahun 2005 yang membandingkan efek berbagai tipe minyak zaitun terhadap elastisitas pembuluh darah arteri. Para subjek disediakan 60 gram roti putih dan 40 mililiter minyak olive setiap pagi selama dua hari berturut-turut.
Penelitian dilakukan dalam dua tahap. Selama tahap pertama, mendapatkan minyak kaya polifenol (extra virgin oil mengandung jumlah antioksidan polifenol tertinggi).

Kemudian selama fase kedua, mereka menerima minyak dengan hanya satu perlima kandungan fenolik. Elastisitas dinding arteri dari setiap subjek diukur. Lalu ditemukan setelah subjek mengonsumsi minyak olive yang kaya antioksidan polifenol, mereka menunjukkan peningkatan elastisitas arteri. Sementara setelah mengonsumsi minyak olive yang mengandung polifenol yang lebih sedikit, tidak terjadi perubahan berarti pada elastisitas arteri.

Berdasarkan teori, dalam jangka panjang, elastisitas dinding arteri yang meningkat mengurangi tekanan vaskuler dan risiko serangan jantung serta stroke. Hal ini yang menjelaskan mengapa daerah Mediterania yang penduduknya mengonsumsi zaitun memiliki risiko penyakit jantung dan stroke yang rendah.
Minyak zaitun Sebagai minyak oles juga sangat bermanfaat bagi kesehatan. Terutama extra virgin olive oil dapat melembapkan kulit, terutama bila digunakan dalam metode pembersihan dan pelembapan kulit wajah menggunakan campuran extra virgin olive oil, minya castor (sebagai karier) dan campuran beberapa minyak esensial lainnya. Minyak zaitun juga digunakan untuk mengurangi kotoran telinga.

Penggunaan minyak zaitun kualitas nomor satu diperoleh dari hasil pemerasan pertama buah zaitun dan disebut extra virgin olive oil. Minyak ini sangat kaya rasa dan aroma, sehingga paling baik ilikonsumsi langsung. Misalnya, Sebagai salad dressing. Kualitas kedua, virgin olive oil, sedikit lebih asam dan lebih tahan panas sehingga boleh digunakan untuk menumis.

Kualitas selanjutnya disebut light olive oil dan pure olive oil, merupakan minyak zaitun kualitas rendah yang boleh digunakan untuk satu kali proses penggorengan.

()leh karena itu, 20 menit sebelum makan. Coba konsumsi segenggam kacang atau sesendok makan minyak zaitun. Asam lemak tak jenuh di dalamnya membuat makanan yang Anda konsumsi lebih lambat dicerna. Anda pun akan kenyang lebih lama, walau dengan sedikit kalori. Kemampuan tubuh dalam menyerap vitamin larut lemak—A, D, E, dan K—juga meningkat.

Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Bagikan ke XBerbagi ke FacebookBagikan ke Pinterest

Sebagaimana yang telah dipaparkan sebelumnya, zaitun sejak lama terkenal dengan khasiatnya untuk kesehatan umat manusia, dan secara ringkas dipaparkan dari berbagai penelitian:

• Meningkatkan metabolisme: Makan V2 cangkir buah zaitun setiap hari dapat mencegah kegemukan. Khasiat ini berasal dari lemak tak jenuh tunggal yang mempercepat pembakaran lemak dan mencegah gula diubah menjadi lemak. Selain itu, sebuah studi dalam British Journal of Nutrition menemukan, asam lemak tak jenuh tunggal menstimulir cholecystokinin, sejenis hormon penekan nafsu makan yang mengirim sinyal kenyang ke otak.
• Meningkatkan sirkulasi: Zaitun adalah sumber istimewa dari polifenol, senyawa antioksidan yang membantu mencegah penggumpalan darah yang berbahaya. Sebuah studi dalam Journal Of American College of Cardiology mengaitkan senyawa ini dengan peningkatan kadar nitric oxide, molekul jantung sehat yang meningkatkan pelebaran pembuluh darah dan aliran darah.
• Merevitalisasi sistem imun: Zaitun kaya dengan vitamin E larut lemak, yang melindungi sel-sel dari radikal-radikal bebas yang berbahaya. Antioksidan ini menguatkan sistem imun mengurangi penyakit seperti pilek dan flu sampai 30% begitu menurut para peneliti di lufts University di Boston.
• Minyak zaitun mencegah kanker usus: Penelitian oleh para dokter di Oxford University di Inggris, minyak zaitun juga bereaksi dengan asam lambung, sehingga mencegah “onset” munculnya kanker usus besar dan dubur sebagaimana yang dilaporkan BBC.co.uk.
  Dr.Michael Goldacne dan timnya meneliti tingkat terjadinya kasus kanker usus besar di 28 negara. Mereka menemukan bahwa orang yang banyak makan daging dan ikan lebih beresiko terkena kanker usus besar dibanding orang-orang yang mengonsumsi sayur dan biji-bijian. Ketika dilakukan diet kaya minyak zaitun, risiko kanker usus menurun.
  Konsumsi daging yang tinggi akan meningkatkan empedu dan asam deoxycyclic, yang mengurangi aktivitas enzim Diamine Oxidase (DAO). Enzim ini meregulasi pertumbuhan sel di dinding sel usus besar. Minyak mengurangi jumlah asam empedu dan meningkatkan kadar DAO, menurunkan pertumbuhan sel yang abnormal. Diperkirakan setiap tahun sekitar 800.000 orang Inggris meninggal akibat kanker usus besar dan dubur.
• Minyak zaitun dapat mencegah kanker payudara
  Selama bertahun-tahun para ahli medis meyakini bahwa minyak zaitun bisa mencegah kanker payudara. Kini baru mereka mengetahui sebabnya. Dalam sebuah eksperimen laboratorium, asam oleic yang merupakan asam lemak dalam minyak zaitun bisa menekan kinerja satu gen yang paling berperan dalam pertumbuhan kanker payudara.
  Ini adalah hal terpenting secara molekuler dalam kebiasaan makan Mediterania menurut Javier Menendez, ilmuwan dari Evanston Northwestern Healthcare Research Institute, Illinois. Seperti kita ketahui, minyak zaitun adalah bahan utama dalam menu masakan Mediterania (Laut Tengah).Studi yang dipublikasikan di jurnal Annals of Oncology ini menjadi temuan yang menarik perhatian ilmuwan lain.
  Dr. Jay Brooks, pimpinan hematologi dan onkologi Ochsner Clinic Foundation, New Orleans berkomentar bahwa temuan tersebut cukup menarik, namun yang terjadi pada kultur sel tak selalu berpengaruh pada tubuh manusia. Dr. Marleen Meyers, ahli onkologi dari New York University Cancer Institute, juga mengingatkan bahwa temuan ini cukup menjanjikan, tapi di sisi lain ada perbedaan hasil eksperimen yang dilakukan pada hewan dan manusia. Hasil yang berbeda pula dengan eksperimen sel manusia yang dilakukan di tabung.
  Sejumlah studi epidemiologi memang melaporkan bahwa rata-rata jumlah penderita kanker payudara di daerah Mediterania lebih rendah dibanding daerah lain. Penduduk Mediterania memang banyak mengonsumsi minyak zaitun.
  Hebatnya lagi, zaitun bisa menurunkan kadar kolesterol dalam darah sekitar 10%. Setiap penurunan 1% kolesterol, risiko imuing koroner menurun sebesar 2%. Itu sebabnya penderita penyakit jantung jadi rendah di Yunani. Para ahli medis masih belum  mendapat alasan kuat mengap minyak zaitun bisa mencega kanker payudara. Sebagian mengira karena kandungan asam oleic, Sebagian lagi berspekult karena adanya makanan lain yang dimakan bersama dengd minyak zaitun.

Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Bagikan ke XBerbagi ke FacebookBagikan ke Pinterest

Extra-virgin olive oil umumnya digunakan Sebagai salad dressing, menumis bahan makanan dalam waktu singkat, dan dimakan "dingin" (bisa dimakan langsung tanpadimasakatau dipanaskan) karena aromanya yang kuat.

Jika extra virgin olive oil dipanaskan di atas 180° C, partikel (unrefined) dalam minyak akan terbakar. Akhirnya rasanya jadi rusak/hangus (deteriorated) dan juga bersifat toksik (beracun). Juga rasa makanan gorengan (digoreng dengan banyak minyak) extra virgin olive oil berbeda dan tidak begitu sedap (pronounced).

Oleh karena itu, untuk menggoreng dengan suhu tinggi sebaiknya digunakan refined minyak zaitun yang lebih cocok, dan harus diganti atau dibuang setelah 6 kali digunakan.

Memilih minyak zaitun yang dibuat dengan tekanan dingin mirip dengan memilih wine (anggur). Aroma dan rasa dari minyak ini berbeda-beda dan minyak tertentu lebih cocok untuk hidangan tertentu pula. Selain itu, orang-orang yang suka banyak tanin dalam anggur merahnya akan memilih minyak olive yang lebih pahit.
Kesegaran minyak zaitun juga sangat menentukan. Minyak zaitun yang masih sangat segar, rasanya berbeda dengan minyak yang sudah agak lama. Karena minyak akan rusak dan menjadi (stale). Minyak yang sudah berumur satu tahun, rasanya masih enak, tetapi aromanya lebih sedikit dibanding yang masih segar. Setelah satu tahun pertama, minyak zaitun sebaiknya digunakan untuk memasak, tidak cocok lagi untuk makanan yang dimakan dingin seperti salad.

Rasa dari minyak zaitun dipengaruhi oleh tanah tempat pohon zaitun tumbuh juga oleh kapan zaitun dipanen dan digiling. Minyak zaitun tidak hanya untuk dikonsumsi, juga bisa untuk pelumas (lubricant) alat-alat masak di dapur.

Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Bagikan ke XBerbagi ke FacebookBagikan ke Pinterest

Bukti dari penelitian epidemiologi menunjukkan bahwa kandungan lemak tak jenuh tunggal dalam diet Mediterania dihubungkan dengan rendahnya risiko penyakit jantung koroner. Hal ini signifikan karena minyak zaitun mengandung lemak tak jenuh tunggal, terutama asam oleat.

Bahkan di Amerika Serikat, produsen minyak zaitun umumnya menuliskan pada label produk mereka: Bukti ilmiah terbatas menyarankan mengonsumsi dua sendok makan (23 gram) minyak zaitun setiap hari dapat mengurangi risiko dari penyakit jantung koroner disebabkan kandungan asam lemak tak jenuh ganda di minyak olive. Minyak zaitun juga tidak meningkatkan jumlah kalori dalam diet harian.

Per satuan zaitun ukuran jumbo hanya memberikan 7 kalori. Label yang sama juga diperbolehkan oleh Food and Drug Administration pada makanan kaya asam lemak omega-3 misalnya walnut.

Minyak zaitun selain dapat digunakan “penyembuh” (healer) juga memiliki kandungan gizi. Di antaranya mengandung vitamin K, yang penting untuk sintesis antikoagulan protein C dan S (terlibat dalam pembekuan darah). Defisiensi vitamin K, meskipun jarang, berhubungan dengan transfer lewat plasenta dari ibu ke janin dari komponen yang mirip obat carbamzepine, phenytoin, rifarfin dan warfarin yang menghambat aktivitas vitamin K.

Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Bagikan ke XBerbagi ke FacebookBagikan ke Pinterest

Sebagaimana sudah disinggung sebelumnya, kalau substansi hasil ekstrak zaitun dapat “membunuh” sejumlah besar organisme |K iiyebab infeksi dalam rentang waktu singkat, namun bukan In iarti tanpa efek samping.
Efek ekstrak elenolate menyebabkan pelepasan sejumlah lu sar substansi beracun (toksik) ke dalam jaringan tubuh dan peredaran darah sehingga organisme penyebab infeksi jadi mati dan meninggalkan sisa-sisa seluler yang dapat menimbulkan reaksi dari sistem imun. Akhirnya terjadilah reaksi alergi Sebagai gejalanya, seperti flu, sakit kepala, demam, letih, sakit sendi/otot, dan diare.

Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Bagikan ke XBerbagi ke FacebookBagikan ke Pinterest

Namun, nilai pohon zaitun jauh lebih berharga dari sekadar "Penghasil makanan". Sejak zaman Nabi Adam as., zaitun sudah dikenal sebagai herbal penyembuh (vibrational herbal medicine).

Energi dari minyak zaitun dapat digunakan untuk pemijatan. Al-Quran juga menyebutkan zaitun Sebagai tanaman keramat, "By the fig and the olive, and the Mount of Sinai, and this secure city.".
 Minyak zaitun juga direkomendasikan oleh Nabi Muhammad saw. karena bisa menyembuhkan 70 penyakit, “Consume olive oil and anoint it upon your bodies since it is of the blessed tree. ” Nabi Muhammad saw. dikatakan juga merekomendasikan minyak zaitun untuk pijat dan akupresur.

Manfaat terapeutik dan pengobatan minyak zaitun tidak hanya bersifat eksternal (pengobatan luar). Minyak zaitun juga populer Sebagai laksatif untuk anak karena bisa mengurangi deposit batu empedu dan juga menghilangkan cacing perut.

Sakit kulit dan rematik juga bisa dikurangi oleh minyak zaitun. Bila dioleskan dengan perlahan pada gusi anak kecil, lewat penyerapan, minyak zaitun menjaga fungsi pencernaan.

Dokter di Spanyol juga menggunakan minyak zaitun untuk pengobatan dalam (internal). Daun zaitun juga pernah diresepkan untuk pengobatan demam para tentara selama perang Spanyol 1808-1813.
Tahun 1854 dilaporkan dalam Pharmaceutical Journal of Provincial Transactions bahwa minyak zaitun lebih efektif dibandingkan kina.

Pada tahun 1960, Panizzi mengisolasi glukosida pahit bernama oleuropein dari daun zaitun, Sebagai sumber “kunci” dari kekuatan penghalau penyakit dari zaitun. Oleuropein dapat bertindak Sebagai antibakteri, dengan menghambat asam laktat, Staphylococcus aureus (mikroba pencemar makanan), dan lain- lain.

Elenolic acid Sebagai produk samping dari hidrolisis oleuropein juga mampu menghambat beberapa virus.
Tahun 1969, suatu penelitian komponen antivirus baru oleh H.Renis berhasil diisolasi dari oleuropein, yaitu kalsium elenolate.
Dalam eksperimennya, kalsium elenolate “menghancurkan”seluruh virus yang diuji: herpes vaccina, pseudorabies, influenza A, newcastle disease, parainfluenza 3, encephalomyocardis, polio 1,2,3 nutular stomatitis, dan mencegah penyebaran infeksi virus di paru-paru.

Perusahaan Upjohn dari Michigan melakukan pengembangan kalsium elenolate lebih lanjut di tahun I960—1970. Namun ditemukan “masalah” karena kalsium elenolate ternyata memiliki daya tarik (afinitas) kuat pada protein plasma. Akibat berikatan dengan protein plasma tersebut, kalsium elenolate membuat protein tersebut menjadi tidak aktif selama beberapa menit.

Lalu pada tahun 1994 dibuat beberapa perubahan pada mnlckul aktif kalsium elenolate. Penemuan ini dirahasiakan dan dipatenkan. Penelitian tersebut menemukan cara untuk mengurangi atau menghilangkan pengikatan kalsium elenolate ilmgan protein plasma. Merek dagang produk tersebut adalah "Eden Extrac". Karena merupakan ekstrak daun zaitun yang ilulapatkan lewat proses hydro-ethanol. Walau produk ini dijual secara legal, namun tidak terbukti dengan baik sehingga saat pemasarannya kurang dipercaya

Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Bagikan ke XBerbagi ke FacebookBagikan ke Pinterest

Di Mesir kuno, aroma zaitun digunakan dalam ritual karena dianggap mampu membawa banyak pengikut, kepercayaan, dan nilai-nilai. Nabi Nuh as juga menggunakan zaitun Sebagai simbol “peace & unity”.

Meskipun pohon zaitun memiliki banyak jenis, namun asalnya sama. Pohon zaitun liar tumbuh di daerah Asia Minor, sekarang menjadi negara Syria, Turki, Lebanon, dan Palestina menyebar ke semenanjung Mediterania sekitar 5.000 tahun yang lalu. Juga dikenal Sebagai pohon tertua yang pernah dipelihara. Pohon zaitun menyediakan makanan, energi, kosmetik, bahan lukar (lampu tradisional), minyak untuk memasak, dan obat.

Bahkan sudah disebutkan sebelumnya dalam buku ini kalau zaitun sering dijadikan simbol. Tangkai zaitun yang masih berdaun sering dipakai Sebagai lambang perdamaian dan telah lama menjadi bagian kebudayaan Barat. Di dalam masyarakat ini dahan zaitun menjadi lambang perdamaian dan telah ditanam
sejak, ratusan tahun yang lalu untuk diambil buahnya yang sedap.Dari filosofi tersebut dapat kita ambil intisari bahwa dengantumbuhnya  zaitun akan membawa perdamaian.

Sabun yang diproduksi di Nablus dan Jaffa dibuat dari minyak zaitun mentah sampai dengan awal abad ke-20. Produk ini merupakan hasil produk Palestina yang diekspor ke luar negeri. Zaitun menjadi buah penting untuk makanan para tentara yang berperang.

Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Bagikan ke XBerbagi ke FacebookBagikan ke Pinterest

Tingginya kandungan asam lemak tak jenuh-khususnya asam lemak tak jenuh dengan ikatan rangkap tunggal, membuat minyak zaitun banyak digunakan dibidang kesehatan. Dimana didalma minya zaitun terdapat asam oleat atau omega-9 dan juga asam linoleat atau omega-6, yakni mencapai sebesar 65-85 persen. Asam lemak tak jenuh dengan ikatan rangkap tunggal ternyata memiliki keunggulan. yakni lebih sulit teroksidasi.

Dengan sifat ini, jika minyak zaitun diolesakan ke kulit, maka kulit akan terlindungi dari sinar matahari dan tidak akan terpicu menjadi kanker atau tumor. Jika dikonsumsi, manfaat zaitun erat dengan kandungan omega-9. Omega-9, mampu menekan low density lipoprotein (LDL) atau yang akrab dikenal dengan kolesterol jahat dalam tubuh dan menaikan kadar high density lipprotein (HDL) atau kolesterol baik.

Itulah salah satunya yang membuat khasiat kesehatan zaitun jadi luar biasa. Namun tidak hanya kandungan asam lemaknya, tetapi juga senyawa lain dalam zaitun, seperti klorofil yang berperan sebagai antioksidan.

Saat ini dipasaran terdapat beberapa jenis minyak zaitun bergantung pada proses ekstraksinya, yakni minyak zaitun perwan, murni, dan sulingan. yang pertama merupakan zaitun bermutu tinggi karena merupakan ekstraksi pertama. Mudah dikenali melalui warnanya yang kehijauan. Sedangkan yang sulingan biasanya warna keputihansebagai hasil dari pemanasan.

Lantas bagaimana agar kita bisa mendapatkan manfaat maksimal minyak zaitun? bergantung kebutuhan yang kita inginkan. Jika minyak zaitun difungsikan sebagai bahan baku dengan tujuan penambah gizi, maka sebaiknya pilih yang murni.

Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Bagikan ke XBerbagi ke FacebookBagikan ke Pinterest

Diet tradisional ala Mediterania yang amat tinggi kandungan sayuran serta serat sangat baik untuk jantung. Tradisi Mediterania lainnya adalah tidur siang yang juga terbukti mengurangi risiko kematian akibat penyakit
jantung, demikian laporan DPA.

Hal tersebut berdasarkan studi bersama yang dilakukan ilmuwan Yunani dan Amerika di Marburg
yang, merupakan markas dari  "German Green Cross” (DGK/palang Hijau Jerman).
Studi oleh Sekolah Kedokteran Athena di Yunani serta Universitas Harvard Jurusan Kesehatan Publik di Amerika Serikat tersebut dilakukan  terhadap lebih dari 20 ribu orang Yunani yang berusia antara 20 tahun dan 86 tahun yang berpartisipasi dalam penelitian kanker Eropa.

Para peserta penelitian harus menjawab berbagai pertanyaan yang di antaranya adalah apakah mereka melakukan tidur siang dan seberapa sering. Dari penelitian tersebut didapatkan orang yang suka tidur siang memiliki risiko kematian akibat sakit jantung 34 persen lebih rendah. Jika frekuensi tidur siangnya lebih banyak, maka risiko kematiannya akan lebih rendah, terutama untuk lelaki pekerja.
DGK memberi catatan karena kesimpulan tersebut diambil dari penelitian observasi prospektif”, bisa jadi faktor-faktorlainnya selain tidur siang juga dapat mengurangi kematian akibat penyakit jantung.



Pelaksanaan diet yang dilakukan bisa berbeda diantara negara di seputar laut Mediterania, Bagaimanapun, ada beberapa prinsip umum dalam diet Mediterania, yaitu:

• Konsumsi minyak zaitun yang tinggi
• Konsumsi buah, polong-polongan (legumes) dan sayuran yang tinggi.
• Konsumsi padi-padian (grains), pasta,nasi, kacang-kacangan (nuts) dan biji-bijian (seeds) yang tinggi.
• konsumsi bawang putih yang tinggi
• Konsumsi daging merah tak berlemak 
• Konsumsi telur dan susu yang rendah
• Konsumsi anggur merah (red whine) yang rendah
• Olah raga yang teratur adalah sebagian penting dari gaya hidup Mediterania.

Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Bagikan ke XBerbagi ke FacebookBagikan ke Pinterest

Cara tradisional membuat minyak zaitun adalah dengan menggiling zaitun. Zaitun hijau menghasilkan minyak yang pahit, sedangkan zaitun yang terlalu matang menghasilkan minyak tengik, maka harus dipastikan zaitunnya benar-benar sudah matang.

Pertama zaitun yang digiling menjadi pasta menggunakan penggilingan  batu. Pasta zaitun dibiarkan di batu selama 30-40 menit. Minyak yang dikumpulkan dari proses ini disebut virgin oil  (minyak perawan).
Setelah digiling, pasta zaitun disebarkan pada piringan (fibre disk), kemudian ditumpuk satu sama lain, dan diletakkan di penekanan.Tekanan pada piringan memisahkan minyak dari pasta.
Langkah kedua menghasilkan minyak dengan mutu yang lebih rendah.
Jadi memang benar adanya rahasia sehat dari zaitun, bukan? Tapi itu belum seberapa lho.

Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Bagikan ke XBerbagi ke FacebookBagikan ke Pinterest

Buah zaitun segar (baik berwarna hijau, hijau kekuningan, atau ungu) yang dipetik dari pohon mengandung komponen fenol dan oleuropein, suatu glikosida yang membuat buah berasa pahit dan tidak bisa langsung dikonsumsi.
Cara memanen buah adalah dengan menggoyangkan ranting atau dahan pohon. Metode lain dengan menggunakan tangga dan langsung memetik buahnya. Buah zaitun yang berserakan di bawah pohon tidak bisa digunakan untuk membuat minyak karena menghasilkan minyak dengan kualitas buruk.

Ada banyak cara untuk memproses zaitun untuk dimakan Sehari-hari. Metode tradisional menggunakan mikroflora alami pada buah dan prosedur yang membuat buah-buah zaitun difermentasi. Pertama-tama, buah zaitun direndam air untuk mencucinya, dan dikeringkan. Air (suhu ruang) ditambahkan pada kontainer tempat fermentasi, bersama garam laut dan cuka putih (anggur putih atau cider vinegar). Buah zaitun diiris dengan pisau kecil (bila ukuran buah besar maka diberi tiga irisan) dan direndam dalam larutan tersebut. Kontainer ditutup rapat. penghilang oksigen cukup berguna dalam proses ini, namun tidak sepenting pada fermentasi anggur.

Fermentasi ini terdiri atas peluruhan dan pemecahan oleuropein dan komponen fenol. Kemudian pembentukan asam laktat  yang merupakan pengawet alami, dan menambah cita
rasa pada produk fermentasi. Hasilnya adalah produk yang bisa disimpan dengan/tanpa lemari pendingin.

Buah zaitun bisa dimakan setelah dua minggu sampai satu bulan. Balikan bisa dibiarkan sampai tiga bulan. Zaitun hijau biasanya teksturnya lebih keras dibanding zaitun hitam. Zaitun bisa diberi cita rasa dengan merendam dalam bahan-bahan bumbu perendam, seperti feta, anchovi, lemon, wine, cuka,bawang putih, cabe, dan sebagainya. Bisa juga dengan memukul buah zaitun dengan palu untuk memicu fermentasi.

Zaitun dapat dimakan setiap saat karena komponen pahitnya tidak beracun dan oleuropein merupakan antioksidan berguna dalam diet manusia. Minyak zaitun juga tidak menyebabkan alergi, dan itu sebabnya digunakan untuk menyiapkan bahan obat yang bersifat lipofilik.

Minyak zaitun juga sedikit bersifat laksatif, sehingga bisa digunakan untuk melunakkan tinja, dan bisa juga digunakan pada suhu ruang Sebagai pelumas kotoran telinga. Minyak zaitun juga merupakan bloker potensial dari kontraksi usus, dan dapat digunakan untuk mengobati penyakit Borborygmus yang parah.

Oleocanthal dari minyak zaitun adalah inhibitor non- selektif dari cyclooxygenase (COX) mirip dengan NSAID klasik seperti ibuprofen. Komponen dari minyak zaitun ini (walau jumlah sedikit) disarankan untuk konsumsi jangka panjang karena dianggap dapat menurunkan serangan penyakit jantung sebagaimana pengaruh positif minyak zaitun dalam diet Mediterania.

Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Bagikan ke XBerbagi ke FacebookBagikan ke Pinterest

Penyakit yang menyerang zaitun di antaranya, jamur Cycloconium , yang dapat menginfeksi pohon selama beberapa ini menyebabkan kerusakan tanaman. Spesies bakteri,Pseudomonas savastanoi pv. oleae, menimbulkan pertumbuhan tumor di ranting pohon olive. Beberapa ulat jenis lepidopterous memakan daun dan bunga.

Kerusakan yang lebih serius disebabkan oleh serangga sejenis lalat (olive-fly) menyerang buah olive. Hama yang menyebar di pohon olive adalah serangga black scale, kumbang hitam kecil yang mirip titik hitam kecil. Mereka menempel erat di pohon zaitun dan mengurangi kualitas buah. Dan predator utama mereka adalah tawon.

Kumbang curculio memakan pucuk daun, meninggalkan kerusakan seperti gigi gergaji. Kelinci memakan dahan pohon zaitun dan dapat menyebabkan kerusakan pada pohon muda. Apalagi jika dahannya diambil, maka kemungkinan pohonnya akan mati.

Di Prancis dan di Italia Utara bagian tengah, pohon zaitun terkadang beku, badai, dan hujan terus-menerus selama musim tersebut menyebabkan kerusakan.

Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Bagikan ke XBerbagi ke FacebookBagikan ke Pinterest

ZAITUN MUNGKIN merupakan tanaman buah yang paling banyak ditanam di dunia. Bahkan daerah kultivasinya meningkat 3 kali lipat dari 2,6 menjadi 8,5 juta hektar dalam 44 tahun terakhir. Sepuluh negara penghasil zaitun menurut FAO berada di kawasan Mediterania dan memproduksi hampir 95% kebutuhan zaitun didunia.
Dan  setidaknya ada lima subspesies zaitun alami yang menyebar di seluruh dunia:

• Olea europaea subsp. europaea (Eropa) 
• Olea europaea subsp. cuspidata (dari Eritrea dan selatan Ethiopia, seluruh Africa Timur, juga di Iran sampai China)
• Olea europaea subsp. guanchica (Canaries)
• Olea curopaea subsp. maroccana (Morocco)
• Olea curopaea subsp. laperrinei (Algeria, Sudan, Niger, India)

•  ‘Arbequina’ merupakan zaitun kecil warna cokelat, tumbuh di Catalonia, Spanyol, enak dimakan dan untuk dibuat minyak. 
• ‘Barnea’ adalah kultivar anakan baru di Israel dan tahan terhadap penyakit serta menghasilkan banyak buah. Digunakan untuk membuat minyak dan untuk makanan meja. Minyaknya memiliki rasa yang kuat dan memiliki daun berwarna hijau. Barnea banyak tumbuh di Israel dan hemisfer sebelah selatan, terutama Australia dan New Zealand.
• ‘Bosana’ adalah zaitun yang umum tumbuh di Sardinia. Biasanya digunakan untuk membuat minyak.
• ‘Empeltre’ adalah zaitun hitam ukuran sedang yang tumbuh di Spanyol, enak dimakan dan dibuat minyak.
• ‘Frantoio’ dan ‘Leccino. Kedua kultivar ini merupakan bahan dasar pembuatan minyak zaitun Italia dari Tuscany. Leccino memiliki rasa sedikit manis, sementara Frantoio lebih berasa buah dengan aftertaste yang kuat. Karena rasa keduanya yang bernilai tinggi, kedua kultivar ini sekarang juga ditumbuhkan di negara lain.
• ‘Kalamata’ adalah zaitun hitam yang besar dengan rasa yang lembut dan mirip daging. Dinamakan berdasarkan kota Kalamata, di Yunani, digunakan untuk zaitun meja. Zaitun ini biasanya diawetkan dalam cuka atau minyak zaitun.
• ‘Koroneiki’ berasal dari Peloponesa sebelah selatan, sekitar Kalamata dan Mani di Yunani. Zaitun ini berukuran kecil, meski sulit dikultivasi, minyak zaitun yang dihasilkan tinggi dengan kualitas yang baik.
• Lucques’ tumbuh di Prancis Selatan (Aude departement). Warnanya hijau, besar, dan lonjong. Rasanya mirip kacang. 'Maalot’ adalah kultivar modern lain dari Israel yang tahan penyakit. Kultivar sebelah timur Mediterania berasal dari kultivar Afrika Utara ’Chemlali’. Buah zaitunnya berukuran sedang, bulat, dan rasa seperti buah, dan digunakan eksklusif untuk menghasilkan minyak.
• Manzanillo’, besar, buah oval-bulat, dengan warna kulit ungu-hijau. Cita rasa kaya dan dagingnya tebal. Tumbuh di seluruh dunia.
• Mission’ tumbuh di California Missions dan sekarang tumbuh di Amerika. Warnanya hitam dan umumnya dimakan Sebagai makanan meja.
• Nabali adalah kultivar Palestinian. Juga dikenal orang lokal Sebagai ‘Baladi’, bersama dengan ‘Souri’ dan ‘Malissi’ dianggap Sebagai penghasil minyak zaitun kualitas tertinggi didunia.
• "Picholine"’ atau ‘pecholine’ berasal dari selatan Prancis. warnanya hijau, berukuran sedang, dan bentuk oval memanjang. Rasanya mirip kacang.
• "Souri" (Syrian) tumbuh di Lebanon dan banyak tersebar di levant . Menghasilkan banyak minyak dan rasa aromatik yang khas.

Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Bagikan ke XBerbagi ke FacebookBagikan ke Pinterest

Pohon zaitun sering disebut dalam teks agama seperti Injil, al-Qur’an, dan Book of Mormon, serta merupakan salah satu simbol dari dewi Yunani, Athena. Zaitun juga diketahui tersebar ke banyak negara lain.

• Pohon zaitun dan zaitun disebut sebanyak 30 kali dalam Injil baik dalam Perjanjian Baru dan Lama. Tanda zaitun dibawaoleh merpati pada Nabi Nuh. Banjir sudah reda pegunung- an zaitun timur dari Jerusalem disebutkan beberapa kali. Pohon zaitun sendiri juga minyak zaitun dan buah zaitun memainkan peranan penting dalam Injil.
• Zaitun juga disebutkan dalam al-Quran. Al-Quran Surah 23: al-Mu’minun (orang-orang yang beriman) Ayat 20, “Pohon zaitun menghasilkan minyak dan pemakan makanan.” Selain itu dalam al-Quran Surah 80: Abasa (la bermuka masam) Ayat 27—32, “Lalu Kami tumbuhkan biji-bijian di bumi itu, anggur dan sayur-sayuran, zaitun dan pohon kurma, kebun-kebun (yang) lebat, dan buah-buahan serta rumput- rumputan, untuk kesenanganmu dan untuk binatang-binatang ternakmu.”
• Diperkirakan penanaman dan kultivasi zaitun sudah terjadi sejak 7.000 tahun yang lalu. Orang Rusia juga membantu menyebarkan zaitun melalui kekaisaran Rusia yang sangat Iuas. Setelah abad ke-16 orang Eropa membawa zaitun ke Dunia Baru, kultivasi dimulai di California, Meksiko, Peru, Chili, dan Argentina.
• Di pulau Brijuni (Brioni), di Istria, Kroasia telah dihitung usia pohon zaitunnya, yaitu 1.600 tahun. Sampai sekarang pohon itu masih berbuah (sekitar 30 kg/tahun) dan menghasilkan minyak zaitun berkualitas. Selain itu, menurut survei ilmiah diperkirakan sebanyak 10 pohon zaitun tua di Israel berumur 1.600—2.000 tahun.
• Minyak zaitun relatif stabil karena terdiri atas asam lemak tak jenuh tunggal, dan mengandung beberapa antioksidan alami dengan kandungan tyrosol di dalamnya.
• Secara spesifik, dua pohon zaitun raksasa di kawasan Galilee kota Arraba, Arab dan lima pohon di Deir kawasan Hanna, yang berada di wilayah Israel telah dihitung berumur 3.000 tahun. Ketujuh pohon ini masih berbuah sampai sekarang.

Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Bagikan ke XBerbagi ke FacebookBagikan ke Pinterest

Zaitun juga bertahun-tahun dijadikan simbol kedamaian, ke- bijaksanaan, kemenangan, kesuburan, kekuatan, dan kemurnian. Itu sebabnya sangat banyak penyair dari Yunani dan Romawi yang menulis tentang zaitun dan manfaatnya:

• Homer menyebut minyak zaitun Sebagai emas cair. Dalam Odyssey disebutkan, Odysseus merangkak pelan di bawah dua pucuk zaitun yang tumbuh dari sebuah batang pohon.
• Penyair Romawi, Horace menyebutkan zaitun adalah makanan dalam dietnya, dia menggambarkannya dengan sederhana, “As for me, olives, endives, and smooth mallows provide sustenance
• Lord Monboddo berkomentar tentang zaitun tahun 1779 Sebagai salah satu makanan yang disukai oleh nenek moyang , dan salah satu makanan yang paling sempurna.
• Sebagai lambang doa, ucapan syukur, dan kemurnian, zaitun juga digunakan secara ritual Sebagai persembahan kepada ; dewa dan figur berpengaruh. Zaitun juga ditemukan dalam pusara makam atau nisan dewa Tutankhamen.

Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Bagikan ke XBerbagi ke FacebookBagikan ke Pinterest

sebatang zaitun dengan dedaunannya adalah simbol dari kemenangan, dan kedamaian yang digunakan sebagai mahkota pemenang pertandingan persahabatan dan perang berdarah. Berikut fakta-fakta akan keberadaan dan manfaat zaitun yang terangkum dalam sejarah Yunani dan Romawi:

• Di zaman Yunani kuno, para atlet melakukan ritual menggosokkan minyak zaitun di seluruh tubuhnya. Minyak zaitun bagi penduduk Mediterania, tidak hanya dikenal Sebagai makanan, tapi untuk pengobatan, bernilai magis, dan sumber kekuatan dan kekayaan.
• Minyak zaitun telah lama dianggap suci dan digunakan untuk upacara perminyakan suci raja dan atlet di Yunani kuno. Minyak dibakar dalam lampu keramat dari kuil dan dijadikan Sebagai api abadi atau “eternal flame" dari pertandingan olimpiade zaman dahulu. Pemenang pertandingan ini dimahkotai dengan daun zaitun. Sampai sekarang pun zaitun masih digunakan dalam banyak perayaan agama.
• Menurut mitologi Yunani, pohon zaitun merupakan hadiah dari dewi Athena kepada para penduduk Attica. Berdasarkan legenda itu pula, kota Athens mendapatkan namanya karena penduduk Athenian menganggap minyak zaitun itu penting bagi mereka. Itu sebabnya mereka lebih memilih pemberian dewi Athena (pohon zaitun) dibandingkan pemberian Poseidon (mata air asin yang memancar dari batu karang).
• Buah dari tanaman yang banyak tumbuh di daratan Mediterania ini, juga dipakai untuk menjaga kemulusan dan kecantikan kulit para ratu Romawi dan Mesir pada zaman dahulu dan itu bukan merupakan rahasia lagi.
• Kultivasi zaitun Peloponnese dimulai sekitar abad Ketiga Sebelum Masehi, dan orang Yunani kuno biasa untuk mengolesi minyak zaitun ke tubuh dan rambut (supaya lebih lebat) untuk kesehatan.
• Sejak 3.000 Sebelum Masehi, zaitun sudah ditanam secara komersial di Crete, Yunani Sebagai sumber kekayaan poradaban Minoan.
• Diperkirakan ada 800 juta pohon zaitun di dunia saat ini yang paling banyak di Mediterania. Bahkan ada pohon Zaitun di Ithaca, Yunani yang berusia sekitar 1.500 tahun.
• Pliny  yang disebut The Elder mengatakan bahwa pohon zaitun keramat di Yunani telah berusia 1.600 tahun. Beberapa pohon di Garden of Gethsemane di Jerusalem dianggap sudah ada sejak zaman Nabi Isa as.
• Beberapa  pohon zaitun Italia dipercaya sudah ada sejak za- man Romawi. Meskipun untuk mengidentifikasi pohon leluhur dari masa lalu masih sulit dilakukan. Pohon zaitun tua di Pulau Crete dinyatakan telah berusia lebih dari 2.000 tahun, ditentukan berdasarkan analisis lingkar cincin pohon.
• Ada pohon yang berlokasi di Santu Baltolu di Carana, Sardinia Italia dinamakan Ozzastru Sebagai penghargaan atas penduduk kawasan tersebut, dinyatakan telah berusia 3,000-4.000 tahun berdasarkan beberapa penelitian. Pada zaman yang sama beberapa pohon tua buah zaitunnya juga masih bisa dinikmati hingga kini.

Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Bagikan ke XBerbagi ke FacebookBagikan ke Pinterest

Zaitun mulai berubah saat berumur lima tahun dan usiannya dapat mencapai ribuan tahun, sehingga yang tadinya perdu telah menjadi pohon besar. Pohon zaitun yang berumur ribuan tahun diantaranya pernah ditemukan di Palestina yang bertahan hidup hingga 2000 tahun.

Ada banyak manfaat dari pohon zaitun ini. Selain buahnya yang enak, kayu dari pohon zaitun juga sangat bagus,keras dan idah.

Selain itu, ada banyak sekali jenis zaitun berdasarkan ukuran, warna, kandungan minyak, dan rasanya. Rasanya juga sangat dipengaruhi oleh tempat dimana pohon zaitun tumbuh, tetapi rasa serta kandungan minyaknya tidak dipengaruhi oleh ukuran atau oenampilannya. Yang paling enak rasanya adalah zaitun yang berukuran kecil dan tidak terlihat begitu menawan, dan biasanya tumbuh di lembah-lembah.

Zaitun mentah biasanya sangat pahit dan tidak bisa dimakan. Rasa pahit akan hilang setelah dicuci dengan air yang harus diganti setiap saat aau setelah diasinkan.

Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Bagikan ke XBerbagi ke FacebookBagikan ke Pinterest

Dibanding buah-buahan lain, zaitun sangat terkenal akan legendanya. hanya saja di Indonesia, buah zaitun kurang populer dibanding dengan buah-buahan lainnya. Kebanyakan orang lebih mengetahui tentang minyak zaiutun dibanding buah zaitun. Padahal dalam kisah nabi Nuh pernah diceritakan bagaimana sang merpati menggunakan ranting zaitun untuk memberi kabar kepada perahu-perahu bahwa air sedang dalam keadaan surut.

Itu sebabnya bisa dikatakan kalu zaitun merupakan tumbuhan legenda. Dimusim semi tanaman ini biasanya akan menjatuhkan bunga-bunga sehingga menutupi mobil-mobil yang parkir dibawahnya. setahun kemudian, bijinya yang hijau akan berubah menjadi hitam setelah matang.

Bahkan menurut ahli, tidak ada pohon yang mempunyai hubungan begitu dekat dengan sejarah manusiadan perkembangannya kecuali pohon zaitun.

Selain dalam Al-Quran dan Injil, zaitun sering juga disebut dalam tulisan Yunani dan Romawi, dan pohon ini telah digunakan di mesir kuno sejak 4.000 tahun yang lalu. Saat itu zaitun lebih banyak tumbuh dibeberapa negara di penjuru dunia khususnya yang berikilim mediterania. namun pohon zaitun juga ada yang bisa tumbuh di indonesia.

Zaitun merupakan tumbuhan berumur panjang, tumbuh dimanapun di daerah mediterania, kecuali Mesir, dan daerah-daerah Timur serta Laut Hitam. Daunnya hijau indah keperkaan membuat sisi-sisi gunung terlihat begitu menawan.

Sebagai pedoman, tanaman zaitun memiliki ciri-ciri diantaranya:

• Tumbuh sebagai perdu mempunyai bunga berbentuk lonceng
• Daun tunggal dengan kedudukan berhadapan tanpa daun penumpu
• Bunga banci atau berkelamin tunggal dan buah menumpang
• Buahnya berupa buah batu dengan biji memiliki endosperma

Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Bagikan ke XBerbagi ke FacebookBagikan ke Pinterest

Ada baiknya, bagi para vegetarian, untuk mengetahui program food combining. Karena pada dasarny food combining, tidak jauh berbeda dengan menu para vegetaris sebab mereka juga mengutamakan banyak makan sayur mayur dan buah-buahan.

Di luar kelompok vegetaris, food combining seringkali dijadikan sarana diet yang efektif dan aman. Coba saja siapa yang tidak senang, apabila melihat tubuhnya jadi langsing tanpa melakukan program diet yang ketat dan menyiksa, tetapi cukup menjalani pola food combining. Khususnya kaum wanita, selalu menginginkan tubuhnya tetap langsing,sehat dan lincah. Bagi mereka yang berpikiran seperti itu,food combining adalah salah satu alternatif pilihan.

Lalu bagaimana bagi mereka yang tubuhnya sudah terlanjur melar dan menjadi gemuk? Bagaimana bagi mereka yang sudah terlanjur memperoleh cap gendut? Salah satu alternatif untuk mendapatkan tubuh yang ideal dan langsing, adalah dengan menjalani cara food combining.

Boleh dikatakan, dengan food combining kita tetap bisa makan kenyang dengan enak, tanpa menyiksa tubuh dengan berlapar-lapar, tetapi malah bisa menurunkan berat badan secara aman, alami, dan tahan lama. Dengan demikian, tubuh kita menjadi langsing, semakin sehat, dan bugar selalu.

Sebetulnya, apakah food combining itu? Orang pert am a yang memopulerkan pola makan alami yang menjadi dasar food combining adalah Dr. William Howard Hay, ahli bedah kenamaan di tahun 1920-an di Amerika sehingga pol.i makan ini dikenal Sebagai Hay System Diet.

Menurut dia, pola makan food combining akarnya di ambil dari pola makan orang-orang bangsa Esseni yang; hidup di Palestina sekitar 2.000 tahun lalu. Dr. Hay telah membuktikan sendiri bagaimana penyakit tekanan darah tinggi, pembengkakan jantung, dan ginjal kronis yang di deritanya selama bertahun-tahun dapat disembuhkan hanya dalam waktu tiga bulan setelah melakukan pola makan food combining.

Tidak hanya itu saja, berat badannya yang hampir 100 kg, bisa turun 25%, dan lenyap bersama penyakit-penyakitnya. Berdasarkan pengalaman dan kesaksian Dr. Hay itu,dia berkesimpulan bahwa kesehatan dan vitalitas seseorang songat bergantung pada pola makannya. Pendapat itu segera menyebar ke seluruh penjuru dunia.

Sebetulnya, pola makan food combining, dasamya sama |uga dengan pola makan empat sehat lima sempurna yang telah kita kenal selama ini, yang lebih mengutamakan keseimbangan gizi. Bedanya, food combining lebih memperhitungkan "siklus pencernaan" tubuh manusia, yaitu pencernaan penyerapan dan pembuangan, yang ternyata berlainan intensitasnya pada pagi, siang dan malam hari. Iiulah inti utama food combining.

Selain itu, food combining lebih memperhitungkan sifat asam basa makanan sehingga ada kombinasi makanan lertentu yang dilarang karena menghambat kelancaran kerja pencernaan tubuh.

Berdasarkan hasil penelitian tentang siklus fisiologis dalam putaran 24 jam sehari tanpa henti, telah ditemukan bahwa setiap fungsi tubuh mempunyai irama aktivitas biologi yang bekerja secara sistematis. Fungsi tubuh yang terdiri dari menyerap, mencerna, dan membuang yang tak terpakai itu, secara simultan aktif setiap 8 jam sehari, dimana masing-masing lebih intensif dibandingkan siklus lainnya.

Tercatat, pukul 12.00 siang sampai dengan pukul 20.00 malam, untuk fungsi pencernaan. Pada siklus ini energi tubuh lebih banyak dipusatkan ke fungsi pencernaan. Oleh karena itu, dalam siklus ini merupakan saat yang tepnt untuk mengisi tubuh dengan makanan padat. Kalau siang hari perut dibiarkan tidak terisi, maka akan terasa keroncongan dan lapar sekali karena alarm tubuh memberitahu kannya ke pikiran kita secara otomatis. Dengan demikian, keinginan untuk mengisinya, supaya kesehatan kita  terjaga. Itulah proses kerja alam.

Sedangkan pukul 20.00 malam sampai dengan pukul 04.00 pagi (subuh) digunakan untuk fungsi penyerap.ini Pada siklus ini terjadi proses penyerapan Sebagian besar zat-zat makanan yang sudah tercerna dan pembagian zat- zat makanan ke seluruh bagian tubuh.

Apabila kita tidur terlambat atau makan pada larut malam, sebetulnya dapat mengurangi pasokan energi yang diperlukan untuk proses penyerapan. Hambatan pada salah satu siklus, akan mengacaukan siklus-siklus berikutnya sehingga di pagi harinya tubuh kita merasa tidak nyaman.

Pada pukul 04.00 pagi sampai dengan pukul 12.00 siang, untuk fungsi pembuangan. Pada siklus ini energi akan lebih banyak dipakai untuk membantu proses pembuangan. Dalam periode ini, sampah akan lebih banyak dikeluarkan.

Banyak orang mengeluh tidak memiliki nafsu makan di pagi hari. Mereka tidak menyadari bahwa hal ini sangat alami karena tubuh sedang melakukan siklus pembuangan, dan tidak terlalu membutuhkan makanan di pagi hari. Alam memang sudah mengaturnya seperti itu. Perlu diketahui, makanan padat seperti nasi dan daging, yang di- konsumsi pada saat siklus tersebut, akan menyebabkan proses pembuangan menjadi kacau karena energi yang seharusnya dipergunakan untuk proses tersebut, menjadi berkurang.

Dengan memerhatikan siklus-siklus itu, kita bisa mengatur pola makan disesuaikan dengan jadwal siklus dan secara otomatis, kesehatan tidak akan terganggu karenanya.

Siklus pola makan 24 jam yang benar:
Jam 04.00 subuh sampai 12.00 siang
Berfungsi pembuangan
Jam 12.00 siang sampai 20.00 malam
Berfungsi pencernaan
Jam 20.00 malam sampai 04.00 subuh
Berfungsi penyerapan

Selain kandungan nuthsi, food combining juga menitik beratkan pada sifat asam basa makanan. Ada makanan yang pembentuk asam, ada pula yang pembentuk basa. Jika asam bertemu asam, keseimbangan asam basa dalam tubuh akan kacau, dan bisa menyebabkan keadaan tubuh jadi terlalu asam.

Salah satu gejala yang dirasakan, bila terjadi hal seperti itu, perut jadi kembung, lalu diare. Padahal keseimbangan asam basa perlu dijaga agar pencernaan dalam tubuh berjalan normal. Selama ini keseimbangan asam basa tubuh sering terabaikan. Malahan, Sebagian besar orang tidak perduli akan hal itu.
Kebanyakan orang masih berasumsi, bahwa kecukupan gizi seseorang terpenuhi apabila mengonsumsi makanan empat sehat pada waktu makan yang sama. Kita terbiasa makan berbagai jenis makanan pada saat yang sama. Perhatikan, nasi dan daging selalu jadi primadona, sementara sayur dan buah Sebagai pengiring bahkan sering tidak termakan karena terlanjur kekenyangan.

Padahal nasi dan daging termasuk pembentuk asam, maka akan mengacaukan pencernaan tubuh, jika dimakan bersama, tanpa diimbangi makanan yang menghasilkan basa.

Keadaan ideal keseimbangan asam basa jaringan tubuh dan darah manusia, kecuali lambung, berada pada pH 7,35 - 7,45 atau agak basa. Keseimbangan bisa dijaga dengan cara mengonsumsi lebih banyak sayur-mayur, buah-buahan, dan rempah-rempah yang merupakan pembentuk basa. Jika fungsi pencernaan maksimal, penyerapan gizi lancar dan pembuangan racun tubuh tidak terhambat.

Daftar makanan pembentuk asam, yaitu lemak dan minyak, produk susu, protein hewani, padi-padian, umbi- umbian (kecuali kentang rebus dengan kulitnya, wortel, bit, lobak), biji-bijian, kacang tanah, tomat yang dimasak, gula pasir, makanan beragi, cuka, alkohol, polong-polongan (kecuali kedelai, buncis, kacang panjang).

Sedangkan daftar makanan pembentuk basa dian taranya, belanak, sayuran (kecuali tomat yang dimasak), buah matang (walaupun ada rasa asam), kentang rebus de ngan kulitnya, susu mentah, wortel, bit, lobak, tauge, kr delai, madu alam, rumput laut, kacang-kacangan (kecuali kacang tanah).

Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Bagikan ke XBerbagi ke FacebookBagikan ke Pinterest

Pertanyaan yang seringkali muncul, bila seseorang berpantang makan daging, atau malahan tidak makan daging sama sekali, adalah: Dapatkah tubuh memperoleh kecukupan gizi? Dapatkah kaum vegetarian berkecukupan gizinya karena hanya mengonsumsi hasil tumbuh-tumbuhan? Inilah pertanyaan-pertanyaan yang seringkali muncul dan hal itu wajar dipertanyakan bukan?

Setiap orang atau makhluk hidup lainnya, memerlukan bahan makanan untuk membangun, mempertahankan bentuk, mengatur metabolisme, keseimbangancairan tubuh,ketahanan tubuh terhadap penyakit, menjaga suhu tubuh serta menyediakan tenaga untuk menggerakkan otot.

Apakah dengan bervegetarian, manusia bisa mendapatkan semua gizi yang diperlukan tubuh guna hidup sehat dan memenuhi semua fungsi itu? Setelah diadakan penelitian yang mendalam oleh para ahli dan Badan Kesehatan Internasional diperoleh kesimpulan bahwa menu vegetarian yang terencana dengan baik dapat memenuhi semua gizi yang diperlukan tubuh.

Keperluan zat gizi dasar yang dibutuhkan tubuh terbagi 5 kelompok, terdiri karbohidrat, lemak, protein, vitamin, dan mineral. Selain itu ada 2 jenis yang bukan termasuk makanan, yaitu air Sebagai pelarut utama hasil pencernaan makanan yang diedarkan ke seluruh tubuh, dan oksigen diperlukan untuk oksidasi makanan guna menghasilkan energi.

Dalam hal ini, kaum vegetaris bisa hidup lebih sehat dibanding dengan para penyantap makanan berdaging. Memang makanan hewani lebih enak dan lebih banyak mengandung zat gizi untuk kepentingan tubuh. Tetapi berkat kemajuan ilmu pengetahuan tentang kesehatan dan kedokteran telah diketahui secara mendalam tentang keburukan daging. Banyak dampak sampingan makanan berdaging terhadap kesehatan karena di dalam daging inkandung unsur-unsur penyebab penyakit yang akan merugikan dan membahayakan tubuh kita.

Seberapa pentingkah soal gizi itu? Jawabannya, pengertian tentang gizi ini sangat diperlukan oleh kaum vegetarian, agar mereka jangan sampai kekurangan gizi. Menurut para ahli, pengertian gizi dirumuskan Sebagai berikut:
Dr. W.H. Sebrell, Direktur The Institute of Nutrition Science at Columbia University, menegaskan pentingnya zat gizi dalam kaitannya dengan penyakit, dan akhirnya zat gizi mulai diakui Sebagai faktor yang penting dalam perawatan dan pemulihan kesehatan dari hampir semua penyakit.

Sedangkan dari Adelle Davis, ahli gizi terkenal dari University Berkeley, California, Amerika, menyatakan penting sekali untuk menyadari bahwa membangun kembali kesehatan melalui zat gizi merupakan proses perlahan-lahan yang penting, hasilnya jarang secepat dan sedramatis, seperti pengobatan infeksi dengan obat antibiotika.

Sementara itu Dr. Robert E. Shank, Profesor dari TheWashington University School of Medicine at St. Louis mengatakan, bahwa mungkin tidak ada faktor utama lain yang lebih penting lagi untuk mencapai kemajuan dan menjaga kesehatan tubuh seseorang selain gizi makanan.

Menurut jumlah yang diperlukan, zat gizi dibagi 2 golongan:

1. Zat gizi mikro (micronutrient), adalah zat gizi yang sedikit diperlukan, yaitu garam mineral dan vitamin- vitamin.
2. Zat gizi makro (macronutrient), adalah zat gizi yang banyak diperlukan, yaitu karbohidrat, lemak, protein.

1.  Zat gizi sumber energi berasal dari karbohidrat, lemak dan protein.
2. Zat gizi pembangun tubuh berasal dari vitamin, garam mineral dan protein.
3. Zat gizi pengatur berasal dari protein, garam mineral, dan vitamin pembentuk enzim atau koenzim.

1. Kekurangan gizi (malnutrition)
2. Kelebihan gizi (over nutrition)
3. Keracunan gizi (toxic nutrition), seperti tercemar residu zat kimia, pestisida, obat antibiotika, dan lain-lain.

Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Bagikan ke XBerbagi ke FacebookBagikan ke Pinterest