Berbagai produk minyak zaitun
by pakar emas 0
Mari kita bahas lagi berbagai produk minyak zaitun:
- Extra virgin olive oil adalah minyak asli dari penyariiif.mB dingin pertama {first cold press) tanpa disuling lagi. Diekstrasi dengan tekanan tanpa mengubah kandungan sehingga kaya dan lebih terasa buah dengan keasaman sebesar 0,8%—1%. Rasa dan kualitasnya dianggap lebih superior dibanding minyak zaitun lainnya. “First cold press” berarti bahwa minyak dalam botol dengan label ini berasal dari perasan pertama. Kata “cold” (dingin) sangat penting karena jika panas digunakan, kimiawi dari minyak zaitun telah berubah. Penting dicatat kalau extra-virgin olive oil dibuat dari perasan dingin (cold pressed), tidak harus minyak yang pertama dihasilkan).
- Virgin olive oil dengan keasaman kurang dari 2%, dan i iia rasanya juga dianggap enak. Bila pada label ditemukan mlisan “from hand-picked olives” artinya kualitas minyak zaitun lebih baik. Karena pemanenan zaitun dengan metode mekanik cenderung membuat zaitun terlalu matang supaya hasil yang didapat lebih banyak.
- Milder virgin olive oil dibuat dari perasan pertama tapi kesamaannya 1—2%.
- Milder olive oil atau “100% Pure Olive Oil” atau olive oil (minyak zaitun) merupakan campuran dari minyak sulingan dengan 1—15% extra virgin olive oil atau virgin olive dan merupakann produk dari industri penyulingan minyak dengan kualitas lebih rendah. Minyak zaitun murni (pure)memiliki keasaman 1,5% merupakan campuran dari minyak zaitun virgin dan minyak hasil penyulingan. Cita rasanya tidak kuat lagi. Bila pada label minyak zaitun ditemukan istilah “made from refined olive oils” artinya rasa dan kesamaan minyak zaitun tersebut telah dikontrol secara kimiawi.
- Light olive oil artinya refined olive oil (minyak zaitun hasil penyulingan), dengan citra rasa yang sedikit. Semua minyak zaitun memberikan 120 kalori per sendok makan (34KJ/ ml).
- Olive-pomace oil adalah campuran dari minyak penyulingan pomace olive oil dan virgin oil. Cocok untuk dikonsumsi, tetapi tidak dianggap Sebagai minyak zaitun. Jarang dijual di pasaran, dan sering digunakan untuk memasak makanan tertentu di restoran. Minyak pomace adalah campuran dari hasil sulingan batangan minyak zaitun dan virgin olive oil dengan keasaman 1,5%.
- Refined olive oil diekstraksi lewat tekanan dingin namuu tidak memenuhi standar International Oleic Council. Penyulingan mengubah rasa dan mengurangi keasaman sampai 0,3%, dan mengandung 10% extra virgin olive oil, Nilai nutrisinya rendah dan tidak ada antioksidan.
- Light & extra light olive oil mengandung kalori yang sama dengan minyak zaitun biasa. “Lightness ’ di sini berhubungan dengan warna, aroma, dan citra rasa, diperoleh dari proses penyaringan dan penyulingan.
- Cocktail berasal dari campuran minyak zaitun hasil penyulingan, canola, dan hazelnut. Cocktail merupakan kualitas terendah yang diperoleh dari proses kimia.
- Lampante oil adalah olive oil yang tidak cocok untuk dimakan. Lampate berasal dari kegunaan minyak zaitun Sebagai bahan bakar lampu yang tahan lama. Lampante oil umumnya digunakan untuk industri.
