by pakar emas 0
Resep : Tamgkai-tangkai bawang hijau dan ruxiang (Frankin-cense) secukupnya.
Ramuan : Bahan-bahan ini ditumbuk bersama-sama untuk dilumurkan pada skrotrum.
Penjelasan : Air rebusan shechuangzi (buah Cnidiwn) 50g, kushen (akar sophora) 50g. dan wubeizi (Gall Cina) 50g digunakan untuk mencuci skrotrum yang gatal.
by pakar emas 0
Resep : Satu siung bawang putih baru
Ramuan : Bawang putih diiris-iris dan diperah untuk memperoleh szzrinya yang kemudian diteteskan pada meatus (lubang masuk) uretra untuk menimbulkan sensasi yang merangsang dan menggejolak. Air seni bisa keluar 10-20 menit kemudian. Kalau upaya ini gagal, pengobatannya boleh diulangi sekali lagi.
Penjelasan : Pengobatan cara ini bisa membebaskan hambatan pada lobang uretral untuk memperlancar urinasi pasca operasi.
by pakar emas 0
Rsesep 1 : Jahe segar, talas segar, dan tepung gandum.
Ramuan : Jahe dan talas yang sudah dibersihkan dan dikupas ditumbuk dan dicampur dengan tepung untuk membuat pasta yang akan dilumurkan di tempat yang sakit selama 3 jam sehari.
Penjelasan : Pasta ini bisa menyembuhkan darah yang terhenti dan menghilangkan rasa sakit usus buntu akut.
Resep 2 : Dua porsi dan satu porsi sulfat sodium dan dahuang (semacam kelembak).
Ramuan : Bahan-bahan ini ditumbuk bersama-sama dicampur dengan cuka untuk dijadikan pasta yang akan dilumurkan dibagian yang lunak sepanjang 1-2 cm selama 2 jam, setelah terlebih dahulu membungkusnya dengan perban.
Penjelasan : Cara ini digunakan untuk mengobati usus buntu pada tahap-tahap didni. Pasien yang mengalami usus buntu supuratif Tu berlobang-lobang harus menjalani operasi pada waktunya.
by pakar emas 0
Resep : Jahe segar 30g, dan madu 90g.
Ramuan : Sari jahe dicampur dengan madu untuk sekali minum. Kalau masih ada, sisanya boleh diminum dua jam kemudian
by pakar emas 0
by pakar emas 0
by pakar emas 0
by pakar emas 0
by pakar emas 0
Resep : Sebuah bawang putih.
Ramuan : Setelah mengupas kulitnya, bawang putih itu digunakan untuk menggosok telapaak kaki.
Penjelasan : Ini adalah cara yang efektif untuk mengobati kejang otot betis.
by pakar emas 0
Resep 1 : Dua iris jahe segar dan sesendok garam.
Ramuan : Jahe ditumbuk dan dicampur dengan garam untuk dilumurkan padda luka, yang kemudian dibungkus dengan perban, sekali sehari, selama 2-3 hari.
Penjelasan : Cara ini berguna dalam mengobati keseleo akut pada tahap dini dengan pembengkakan lokal. Pasien itu harus memulai latihan fisik setelah pembengkakanyya hilang,
Resep 2 : Tangkai bawang putih, sari jahe dan beras kuning secukupnya, dan sedikit minuman anggur.
Ramuan : Pasta bawang hijau goreng yang masih panas dilumurkan dulu, kemudian campuran minuman anggur dan butir-butir beras kuning dilumurkan pada luka itu. Si pasien boleh juga meminum minuman anggur yang bagus.
Penjelasan : Cara ini digunakan untuk menyembuhkan luka traumatis di pinggang yang disertai stasis darah dan rasa sakit yang tak terhingga.
by pakar emas 0
Resep 1 : Jahe segar dan tangkai bawang hijau secukupnya.
Ramuan : Bahan-bahan ini ditumbuk dan dicampur dengan tepung gandum untuk dijadikan pasta untuk dipakai sebagai kompres pemanas.
Penjelasan : Cara ini bisa menghasilkan efek-efek tertentu dalam mengubati luka traumatis pada serat lunak yang disertai rasa sakit dan pembengkakan.
Resep 2 : Jahe segar secukupnya.
Ramuan : Jahe yang ditumbuk digoreng dengan tepung gandum untuk dilumurkan pada luka selagi ia panas.
Penjelasan: Cara ini digunakan untuk mengobati keseleo pada kaki dan tangan.
by pakar emas 0
Resep : Lima potong bawang hjau dan 8 kalajengking.
Ramuan : Kalajengking dan bawang hijau dicincang untuk dijadikan isi kue bola.
Penjelasan : Isi kueh tersebut tidak boleh diketahui oleh pasien karena itu akan membuatnya merasa mual sebagai akibat dari reaksi psikologis.
by pakar emas 0
Resep 1 : Jahe segar 3 g dan sedikit madu
Ramuan : Jahe panggang digiling menjadi butir-butir halus dan dicampur dengan madu untuk dilumurkan pada luka
Penjelasan : Ini adalah cara untuk mengusir angin dan melenyapkan patogen kelembaban untuk mengobati erisipelas yang disebabkan oleh serangan patogen panas-angin atau panas-lembab.
Resep 2 : Jahe kering dalam bentuk butir-butir kecil secukupnya.
Ramuan : Butir-butir kecil jahe kering itu dicampur dengan madu untuk dilumurkan pada luka guna menghasilkan efek trapeutis yang cepat.
Penjelasan : Cara ini digunakan untuk mengobati erisipelas berwarna ganda yang tersebar di tubuh.
by pakar emas 0
by pakar emas 0
by pakar emas 0
by pakar emas 0
Resep : Jahe segar 30 g, dan madu 90 g.
Ramuan : Sari jahe dicampur dengan madu untuk sekali minum. kalau masih ada, sisanya boleh diminum dua jam kemudian.
by pakar emas 0
by pakar emas 0
by pakar emas 0
by pakar emas 0
by pakar emas 0
by pakar emas 0
by pakar emas 0
by pakar emas 0
Dari enam penelitian yang telah dilakukan mengenai khasiat jahe dalam mengatassi mabuk kendaraan, empat penelitian di Eropa terbukti berhasil sedangkan dua penelitian di Amerika menyatakan hasil yang negatif.
Penelitian di Inggris yang melibatkan 36 orang sukarelawan membuktikan bahwa kelompok yang mengkonsumsi jahe lebih tahan dibanding yang mengkonsumsi dimenhydrinate (zat antihistamin yang dapat digunakan sebagai obat anti mabuk). Mereka yang diberi kapsul yang mengandung 940 mg jahe kering rata-rata bisa bertahan selama 5,5 menit, sedangkan kelompok yang mendapat antihistamin hanya dapat bertahan selama 3,5 menit, ketika mereka duduk dikursi dalam keadaan mata tertutup dan diputar selama maksimal 6 menit (sebelum akhirnya mereka mnejalani gejala-gejala mabuk kendaraan seperti mual atau muntah).
National Aeronautics and Space Administration (NASA) pada tahun 1998 tertarik juga membuktikan khasiat jahe. Sekian 42 sukarelawan yang duduk dikursi putar selama 30 unit. Sebelumnya para sukarelawan ini diberi kapsul yang mengandung 0,5-1gr bubuk jahe kering atau kapsul yang mengandung 1gr jahe cincang segar. Berdasarkan hasil penelitian ini, jahe tidak ampuh mengatasi mabuk. Hasil penelitian ini mendapat tanggapan dari para ahli pengobatan tradisional Cina, yang menganjurkan penggunaan 3-9 gr jahe segar atau jus jahe sebagai obat anti mabuk kendaraan dan tidak menganjurkan penggunaan jahe kering apapun bentuknya.
by pakar emas 0
by pakar emas 0
by pakar emas 0
Jahe, lebih dari sekedar bumbu dapur, karena terbukti manjur mengusir berbagai penyakit. Bahkan NASA, pernah tertarik khasiat jahe untuk mengatasi mabuk para awaknya.
Tiada yang tahu persis asal mulanya tanaman jahe. Namun jahe alias Zingber officinale telah dikenal sebagai bumbu dapur yang berkhasiat obat sejak ratusan atau bahkan mungkin ribuan tahun yang lampau. Di Cina, jahe kering telah dipakai sebagai bahan baku obat oleh seorang tabib yang hidup pada zaman Kaisar Shen Nong, yang hidup pada pada 2000 tahun sebelum Masehi. Di Cina juga ditemukan dua bukti kedokteran yang pertama kali membahas khasiat jahe segar pada tahun 500 Masehi, selain di Negri Tirai Bambu, yang dikabarkan telah mengenal jahe 2000 tahun sebelum masehi adalah India.
Negara-negara Barat juga banyak memanfaatkan jahe sebagai obat tradisional. Setidaknya itu dibuktikan dengan bahasan khasiat tanaman jahe yang tertulis pada abad ke-11. dua abad kemudian, jahe merupakan bumbu dapur yang sangat populer di Inggris, setelah lada hitam.Harga bumbu dapur ini juga ketika itu selangit; untuk memperoleh 1 pon (setengah kilogram) jahe, harus mengeluarkan uang yang nilainya setara dengan harga seekor domba.
by pakar emas 0
Nama Ilmiah, distribusi, dan fungsi: bawang hijau (Herba Allium Fistulosum L.) bisa ditanam dimana-mana di China dan dipanen sepanjang musim-musim panas dengan tangkai dan daunnya yang segar digunakan untuk keperluan medis dan memasak. Tanaman ini memiliki bau yang menusuk dan bersifat hangat yang menghasilkan efek-efek terapeutis melalui meridian paru-paru dan bisa merangsang keringat, melenyapkan demam pilek, mengaktifkan yang, menghilangkan toksiksitas (keracunan), dan meniadakan stagnasi.
Komposisi : Tanaman ini memiliki minyak bawang, asam melik, Vitamin B dan C dan garam besi.
Efek Farmakologis : Bawang hijau bisa merangsang keringat untuk mengurangi demam, menguatkan perut dan meningkatkan pembuangan urin dan dahak, karena minyak bawang yang dikeluarkan dari paru-paru bisa merangsang sekresi bronki (cairan tenggorokan) untuk menghasilkan efek ekspektoran.
by pakar emas 0
Kabar baiknya, studi-studi menunjukan cara mudah untuk menurunkan risiko sampai 67% dan caranya terdiri atas:
by pakar emas 0
by pakar emas 0
Jika harus menghadiri rapat yang diadakan sore hari yang menuntut perhatian tinggi, coba makan sushi atau masakan lainnya dari ikan untuk makan siang. Ikan mengandung dimethyl- dminoethanol, sejenis zat kimia otak yang meningkatkan kadar acetylcholine (suatu neurokimiawi lain), menghasilkan efek stimulan ringan yang meningkatkan ketajaman berpikir dan konsentrasi. Karena ritme internal alamiah kita membuat energi menurun pada pukul 16.43, para ahli menyarankan makan ikan di saat makan siang untuk menghindari kelesuan di sore hari.
Kita semua tahu bahwa makan ikan, terutama ikan yang brrminyak, baik bagi kita. Tetapi apakah Anda tahu mengapa para ahli mengatakan kita seharusnya makan dua porsi ikan minyak setiap minggu.
Apa yang membuat ikan begitu baik bagi kita? Dan ikan apa yang harus kita makan? Apakah ikan sarden dalam kaleng sesehat steak tuna? Keuntungan utama ikan berasal dari ikan berminyak. Jenis ikan ini antara lain pilchard, salmon, ikan luring, makarel, salmon dan sarden, dan semua ikan yang lebih gelap.
Ikan-ikan tersebut mengandung asam lemak esensial yang mengandung omega-3 dan omega-6. Ikan-ikan putih seperti plaice, ikan laut dan ikan pecak mengandung asam lemak esensial, tetapi sebanyak ikan yang berwarna lebih gelap. Minyak ikan mengandung omega-3 baik untuk melindungi
penyakit jantung, mencegah risiko serangan jantung ke tingkat kolesterol yang lebih rendah dan bahkan mencegah bentuk kanker. Penelitian dari Amerika juga ditemukan bahwa makan minyak ikan dapat mengurangi risiko stroke lebih 80 persen.
by pakar emas 0
by pakar emas 0
Jaga tekanan darah untuk melindungi kesehatan ginjal supaya bisa panjang usia.
Sebelumnya kita sudah banyak membahas cara menjaga kesehatan jantung dengan mengontrol asupan kolesterol. Masih ada lagi yang berkaitan dengan upaya menjaga jantung sehat, yakni menjaga tekanan darah supaya tetap normal.
Tekanan darah erat kaitannya dengan tekanan darah arteri dan bergantung dengan kontraksi jantung, elastisitas arteri dan volume viskositas darah. Tekanan yang tinggi (hipertensi) dicirikan dengan penyempitan arteri. Dengan bertambahnya usia, elatisitas pembuluh darah semakin kurang dan peningkatan kekakuan arteri yang menimbulkan arteisklerosis. Tekanan darah tinggi menyebabkan 25.000 kasus gagal ginjal setiap tahun.
Dua puluh juta orang Amerika mengalami penurunan fungsi ginjal dan kebanyakan di antara mereka tak tahu tentang kondisi yang dialaminya. Jumlah orang yang perlu transplantasi ginjal atau dialisis meningkat 2 kali lipat dalam 10 tahun terakhir ini. Itu sebabnya kita juga perlu menjaga tekanan darah dengan cara berikut ini.
by pakar emas 0
Fungsi vitamin K adalah pembentuk protrombin dan protein pembeku darah lainnya, serta pembentuk tulang. Sumber lain vitamin K selain minyak zaitun adalah sayuran hijau (kacang buncis, kacang polong, kol, brokoli), serealia, minyak ikan, susu, daging. Yang paling banyak menyuplai vitamin K dalam tubuh adalah bakteri dalam sistem pencernaan manusia yang dapat menyintesis vitamin K Sebagian diserap dan disimpan dalam hati.
Kekurangan vitamin K menyebabkan darah tidak dapat menggumpal sehingga bila ada luka atau pada operasi terjadi pendarahan. Jika vitamin K tidak terdapat dalam tubuh, darah tidak dapat membeku, hal ini dapat menyebabkan penyakit hemoragik. Keracunan vitamin K terjadi hanya pada orang yang menerima pengganti vitamin K larut air. Gejalanya adalah hemolisis sel darah merah, penyakit kuning, dan kerusakan otak
by pakar emas 0
Masih ada lagi khasiat minyak zaitun bagi kesehatan. L. Skol< dan kawan-kawan melaporkan dalam sebuah jurnal te rematik tahun 2002, bahwa berdasarkan penelitian eksperin pengaruh diet Mediterania terhadap pasien arthritis ren menunjukkan diet Mediterania dapat menekan perkemb penyakit pada pasien arthritis rematoid dibandingkan diet (western diet). Dalam penelitian tersebut, pasien arthritis ren diberikan diet Mediterania setiap makan siang dan makan n dan mereka mengalami peningkatan fungsi fisik dan vi serta penurunan aktivitas inflamasi dalam tubuhnya. Penelitian dengan kasus terkontrol ini menunjukkan dengan mengonsumsi ikan, minyak zaitun, dan sayuran yang dimasak seumur hidup akan memberikan efek perlindungan independen ter perkembangan atau terkena penyakit arthritis rematoid.
Penelitian epidemiologi dari daerah geografis tertentu juga mendukung hipotesis ini. Dilaporkan dari kepulauan Faroe yang diet penduduknya kaya ikan dan daging paus, ternyata yang menderita arthritis rematoid hanya sedikit. Di negara Yunani bagian barat laut, di mana konsumsi minyak zaitun ternyata tingkat kejadian arthritis rematoid juga dilapor rendah.
Oleh karena itu, praktikkan lagi satu tip gaya hit Mediterania, yaitu dengan meningkatkan khasiat ini bahkan lebih tinggi lagi dengan menggunakan minyak zaitun setiap kali. Anda menggunakan mentega. Misalnya untuk tumis atau beri sedikit pada sayuran atau roti.
Minyak zaitun kualitas baik mengandung zat kimia alam yang mempunyai khasiat yang sama dengan obat pereda rasa sakit. Para periset menemukan, 50 gram extra-virgin olive oil sama dengan 1/10 dosis ibuprofen. Tim Monell Chemical Sen di Philadelphia mengatakan, ingredien di dalam minyak zaitun berperan Sebagai anti-inflamasi (anti-inflammatory). Begitu, dilaporkan jurnal Nature.
Menurut laporan tim, khasiat ini tidak cukup kuat untuk menyembuhkan sakit kepala, tetapi menjelaskan manfaat diet Mediterania. Ingredien aktif dalam konsentrasi yang lebih besar dalam zaitu segar, disebut oleocanthal, menghambat aktivitas enzim yang terlibat dalam inflamasi dengan cara yang sama seperti ibuprofen dan obat-obat anti inflamasi lainnya.
Inflamasi dikaitkan dengan sejumlah banyak kondi bnnasuk penyakit jantung dan kanker. Diet Mediteran di dengan komponen utama minyak zaitun, sejak lama dikaitkan dengan sejumlah khasiat kesehatan. Antara lain menurunkan risiko stroke, penyakit jantung, kanker payudara, kanker paru, dan dementia.
Khasiat serupa juga dikaitkan dengan obat non-steroidal anti inflamasi tertentu seperti aspirin dan ibuprofen. Namun meski begitu, minyak zaitun tetap tinggi lemak. Karena itu disarankan digunakan dalam jumlah secukupnya.
by pakar emas 0
Kolesterol LDL mempunyai kemampuan menembus dinding arteri dan mulai menyumbat pembuluh darah bila telah mengalami oksidasi. Salah satu hasil oksidasinya adalah radikal bebas. Dengan sendirinya jika tidak terjadi oksidasi, LDL tidak akan mampu membentuk plak dan sumbatan arteri. Karena itu,
oksidasi ini harus dicegah. Untuk itu diperlukan antioksidan. Di sini masuk peran vitamin E Sebagai ntioksidan yang penting.Tak berlebihan kalau dikatakan vitamin E dapat menghambatrisiko munculnya penyakit jantung koroner.
Lalu seberapa banyak yang dibutuhkan? Dengan menelan 800 IU (international units) vitamin E setiap hari selama 3 bulan akan memangkas oksidasi LDL sebesar 40%. Demikian hasil studi yang dilakukan di Medical Center, Universitas Texas Southwestern di Dallas. Ditambahkan pula, sekurang-kurangnya
400 IU vitamin E setiap hari secara nyata dapat menurunkan oksidasi LDL.
Ampuhnya vitamin E dalam meredam timbulnya penyakit jantung dibuktikan oleh sebuah studi pada 87.000 perawat di Harvard Medical Center. Studi itu menunjukkan, munculnya penyakit jantung 41% lebih rendah pada mereka yang mengonsumsi vitamin E 100—250 IU setiap hari selama dua tahun. Sementara pada
monyet, konsumsi 108 IU vitamin E setiap hari selama tiga tahun telah memperlambat sumbatan
arteri akibat diet berkadar lemak tinggi. Hanya 20% dari binatang percobaan yang mengonsumsi vitamin
E mengalami sumbatan arteri.
Vitamin E larut dalam lemak dan banyak terdapat dalam minyak nabati (terutama minyak kedelai, minyak jagung, dan minyak biji bunga matahari), kacang-kacangan, biji-bijian, dan padi-padian. Vitamin E juga terdapat pada beberapa jenis sayuran (misalkan tauge, brokoli, bayam) dan minyak zaitun.
Dari diet sehari-hari diperkirakan asupan vitamin E sekitar 25 IU. Untuk mendapatkan manfaat yang memadai terhadap serangan jantung, sekurang-kurangnya diperlukan 100 IU vitamin E setiap hari. Dosis harian vitamin E sebesar 400—800 IU dianggap masih aman. Namun harus diwaspadai karena sebenarnya dosis 400 IU dapat menimbulkan dampak antipenggumpalan darah, yang bisa berbahaya bagi orang- orang yang akan menjalani operasi. Apalagi bila dosis vitamin E melebihi 3.200 IU per hari. Keracunan dapat terjadi! Penderita akan mengalami pusing-pusing, diare, dan tekanan darah tinggi.
Vitamin E juga dapat mencegah timbulnya kanker payudara. Hal ini dibuktikan oleh Dimitros Trichopoulus, profesor dari Harvard School of Public Health di AS yang menyelidiki hubungan antara banyaknya konsumsi minyak zaitun dengan pertumbuhan Linker payudara.
Dari penelitian yang melibatkan sedikitnya 2300 wanita diketahui bahwa wanita yang mengonsumsi minyak zaitun lebih dari kali dalam sehari memiliki peluang terkena kanker payudara25% lebih rendah dibanding wanita yang kurang mengonsumsi minyak zaitun. Dan, kenyataannya wanita Mesir dan Mediterania lebih sedikit terkena kanker payudara dibanding dengan wanita Amerika. Minyak zaitun banyak mengandung
vitamin E yang sangat dibutuhkan untuk menghentikan kerusakan sel-sel pemicu kanker. Selain itu juga, mengandung polifenol yang berperan Sebagai penghadang radikal bebas menurut para peneliti.
by pakar emas 0
Berikut komposisi asam lemak omega-9 di beberapa bahan makanan adalah Sebagai berikut:
by pakar emas 0
Diet Mediterania memang telah membuktikan khasiat zaitun Sebagai bah an pangan kunci dalam menjaga kesebatan jantung. Kolesterol LDL berkemampuan menembus dinding arteri dan mulai menyumbatpembuluh darah bila telah mengalami oksidasi. Bila oksidasi tidak terjadi maka LDL tidak mampu membentuk plak dan sumbatan arteri. Vitamin E adalah antioksidan yang berperan mencegah terjadinya proses oksidasi dalam tubuh. Dengan demikian vitamin E dapat menghambat risiko munculnya penyakit jantung koroner.
Tampaknya, keyakinan bangsa Romawi terhadap khasiat zaitun kini telah terungkap. Buktinya, para ahli pun berpendapat bahwa nutrisi yang terkandung dalam buah zaitun berguna secara fisiologis dan klinis. Secara fisiologis, zaitun bermanfaat untuk mempercepat proses pencernaan. Sedangkan secara klinis, ia memiliki fungsi Sebagai pencegah kanker usus, penyakit kandung kemih, penyakit jantung, dan mampu menurunkan kadar kolesterol.
Suatu penelitian menganjurkan bahwa konsumsi vitamin E yang cukup akan dapat menurunkan risiko terserang penyakit jantung, stroke, kanker, diabetes, katarak, sakit otot, demam, dan penyakit infeksi lainnya. Beberapa penelitian juga menunjukkan bahwa peningkatan konsumsi vitamin E dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Batas konsumsi vitamin E yang dianjurkan adalah 8 sampai 10 IU (International Units)—suatu batas di mana sepertiga orang Amerika menggunakannya. Untuk keuntungan maksimal vitamin E, Anda perlu 100 sampai 400 IU setiap hari. Sebagian besar penelitian menunjukkan bahwa ini merupakan konsumsi optimal untuk mengurangi risiko penyakit kronis menurut Jeff Blumberg, Ph.D., profesor nutrisi dari Tufts University, Boston.
Minyak zaitun mengandung sedikit vitamin E. Vitamin E berfungsi untuk penyembuhan penyakit kulit, mencegah terjadinya degenerasi otot dan berfungsi Sebagai antioksidan. Vitamin E Sebagai antioksidan menurut RDA dikonsumsi sebanyak 10 mg/hari untuk pria dan 8 mg/hari bagi wanita. Sebagai antioksidan, vitamin E dapat membantu menstabilkan membran sel, mengatur reaksi oksidasi, melindungi vitamin A,
pengaruh besar terhadap sel, seperti sel darah merah dan sel darah putih yang melewati paru-paru.
Kekurangan vitamin E akan mengakibatkan kelemahan otot, kreatinuria, hemolisis eritrosit, serta berperan dalam reproduksi. Bila kekurangan vitamin E, sel darah merah dapat terbelah dan terjadi hemolisis eritrosit. Selain itu juga berakibat pada sistem saraf dan otot yang menyebabkan kelemahan, kesulitan berjalan, dan nyeri pada otot betis.
Keracunan vitamin E dapat terjadi jika konsumsi berlebih, tetapi hal ini tidak mudah terjadi seperti pada vitamin A dan D. Gejalanya adalah sakit kepala, lemah, lelah, pusing, dan penglihatan tidak normal.
Untuk meyakinkan Anda apakah Anda telah mengonsumsi viitamin E dengan cukup, ingatlah beberapa rekomendasi di bawah ini:
by pakar emas 0
Sebagaimana sudah dijelaskan sebelumnya tentang asam lemak esensial, minyak omega merupakan minyak yang memiliki kadar tinggi asam lemak omega (omega berarti akhir). Jadi asam lemak omega-3 berarti memiliki ikatan rangkap tak jenuh yang terdapat pada atom C ketiga dan keempat terakhir dihitung dari gugm methyl-nya, demikian seterusnya bagi omega-6 dan omega-9.
Seberapa seharusnya asam lemak tak jenuh tersebut harm dikonsumsi secara tepat dan ideal, sangat bergantung pada kondisi, lokasi dan status gizi seseorang. Tetapi banyak pakai berpendapat, bahwa untuk mendapatkan kondisi kesehatan y.nif, baik disarankan untuk mengonsumsi relatif kadar tinggi mono unsaturated dan poly-unsaturatedszxaxz 32% total konsumsi kalori, dengan lemak jenuh tidak boleh lebih dari 8% dari total konsumsi kalori. Sedang pakar lainnya menyatakan bahwa idealnya bagi tubuh prima, disarankan untuk mengonsumsi 20% lemak dari total konsumsi energi dan dari jumlah tersebut disarankan hanya 4% yang berasal dari lemak jenuh.
Tiga asam lemak tak jenuh yang penting adalah omega-3, omega-6, dan omega-9. Minyak makan sering mengandung ketiga-tiganya dalam komposisi yang bervariasi. Khususnya dari ketiga asam lemak tak jenuh tersebut, dua asam lemak tak jenuh nmega-3 dan omega-9 sangat esensial bagi kehidupan.
by pakar emas 0
Makan (diet) sehat sangat erat kaitannya dengan diet jamiing sehat. Hal itu barangkali disebabkan asalah jantung dan isu penyakit CVD (Cardio Vascular Disease), merupakan penyebab kematian nomor 2 di Indonesia, dan mungkin juga hal ini berlaku di berbagai negara berkembang lainnya dan di negara maju.
Penyakit jantung banyak kaitannya dengan pangan yang kita konsumsi. Faktor-faktor yang memengaruhinya adalah, tingginya kadar kolesterol dalam darah, khususnya LDL (low density lipoprotein) jenis kolesterol jahat karena menjadi penyebab lerjadinya penyempitan pembuluh darah, dan HDL (high density lipoprotein) yang disebut kolesterol yang baik karena besarnya pencernan dalam meningkatkan daya kekebalan (imunitas) tubuh.
Idealnya bila manusia memiliki kadar LDL rendah, tinggi kandungan HDL-nya. Dari komponen-komponen HDL, yang terbanyak dan yang paling penting adalah apo-lipoprotein A-l, suatu faktor pelindung tubuh yang sangat penting peranannya.
Di samping itu juga disarankan untuk mengurangi kadar lemak lain seperti trigliserida dan Ip (a) lipoprotein, serta dianjurkan mengonsumsi jenis pangan yang mampu mengendalikan tekanan darah tinggi, seperti misalnya garam natrium.
Kolesterol yang terdapat dalam tubuh ternyata sebanyak tiga perempatnya bukan berasal dari makanan, tetapi berasal dan diproduksi oleh organ tubuh hati. Produksi kolesterol dalam hati tersebut distimulir oleh konsumsi lemak jenuh yang tinggi. Lemak jenuh dianggap lemak jahat, yang sedapat mungkin dihindarii. Lemak jenuh banyak terkandung dalam gajih (lemak ternak/hewani) dan minyak kelapa.
Setiap minyak (cair) dan lemak (padat) selalu merupakan campuran dari tiga jenis asam lemak, yaitu; asam lemak tak jenuh yang terdiri atas asam lemak tak jenuh tunggal (mono-unsaturated acid), asam lemak tak jenuh ganda (poy-unsaturated fatty acid) asam lemak jenuh (saturatedfatty acid). Hanya biasanya
dalam suatu produk pangan, salah satu jenis asam lemak saja yang menduduki tempat yang dominan.
Dari ketiga jenis asam lemak tersebut, ternyata asam lemak tak jenuh (mono-unsaturated dan poly-unsaturated) berperan positif dalam menjaga kesehatan jantung. Sedang asam lemak jenuh dan trans-fatty acid (hasil processing lemak, baking dan fast foods) sebaiknya dihindari.
Bila dibanding poly-unsaturated fat (PUFA), mono-unsaturated fat (MUFA) lebih baik perannya karena pada PUFA meskipun berguna untuk menurunkan kolesterol LDL, tetapi memiliki kelemahan menurunkan HDL. Sedangkan MUFA mampu menurunkan LDL tetapi juga mampu meningkatkan HDI . suatu yang justru kita kehendaki.
by pakar emas 0
Buah-buahan dan sayuran secara alami memiliki banyak manfaat dan berkhasiat bagi tubuh manusia serta bebas kolesterol. Selain memperhatikan manfaat dari buah dan sayuran, kita perlu juga memperhatikan cara pengolahan dan penyajian supaya zat-zat penting yang terkandung di dalamnya agar tak hilang.
Dalam memasak, harus diperhatikan lama pemasakan, panas dan minyak yang digunakan.
Begitu pula dalam mengupas buah. Sebaiknya tidak terlalu banyak membuang bagian kulitnya karena pada bagian dekat permukaan kulit tersebut banyak mengandung vitamin dan mineral penting. Beberapa buah-buahan bahkan dianjurkan dimakan bersama kulitnya seperti apel, jambu biji, dan pir.
Adapun sayur dan buah-buahan yang bermanfaat dalam menurunkan kolesterol, antara lain alpukat, anggur, kedelai, bawang putih, teh hijau, dan ikan laut.
by pakar emas 0
Kolestterol yang berlebihan dalam darah akan mudah melekat pada dinding sebelah dalam pembuluh darah. Selanjutnya, LDL akan menembus dinding pembuluh darah melalui lapisan sel endotel masuk ke lapisan dinding pembuluh darah yang lebih dalam yaitu intima. Makin kecil ukuran LDL atau makin tinggi kepadatannya, makin mudah pula LDL tersebut menyusup ke dalam intima. LDL demikian disebut LDL kecil padat.
LDL yang telah menyusup ke dalam intima akan mengalanu oksidasi tahap pertama sehingga terbentuk LDL yang teroksidasi. LDL yang teroksidasi akan memacu terbentuknya zat yang dapai melekatkan dan menarik monosit (salah satu jenis sel darali putih) menembus lapisan endotel dan masuk ke dalam intima di samping itu LDLyang teroksidasi juga menghasilkan zat yang dapat mengubah monosit yang telah masuk ke dalam intima menjadi makrofag.
Sementara itu LDL teroksidasi akan mengalami oksidai tahap kedua menjadi LDL yang teroksidasi sempurna yang dapat mengubah makrofag menjadi sel busa. Sel busa yang terbentuk akan saling berikatan membentuk gumpalan yang makin lama makin besar sehingga membentuk benjolan yang mengakibatkan penyempitan lumen pembuluh darah.
Keadaan ini akan semakin memburuk karena LDL akan teroksidasi sempurna juga merangsang sel-sel otot pada lapisan pembuluh darah yang lebih dalam (media) untuk masuk ke lapisan intima dan kemudian akan membelah-belah diri sehingga jumlahnya semakin banyak.
Terjadinya sumbatan pada pembuluh darah tidak semudah yang kita bayangkan. Kadar kolesterol yang tinggi perlu diwaspadai karena merupakan cikal bakal proses penyumbatan pembuluh darah, terlebih lagi bila yang meninggi adalah kadar kolesterol, yang kita kenal Sebagai lemak “jahat”. Dan berdasarkan mekanisme pembentukan sumbatan pembuluh darah, LDL semakin berbahaya bila mempunyai ukuran kecil dengan kepadatan tinggi atau yang kita kenal Sebagai LDL-kecil padat.
by pakar emas 0
Tetapi yang perlu kita ketahui adalah apa yang terjadi dalam tubuh kita yang berhubungan dengan kolesterol. Unsur-unsui lemak dalam darah terdiri atas kolesterol, trigliserida, fosfolipid, dan asam lemak bebas. Hanya seperempat dari kolesterol yang, terkandung dalam darah berasal langsung dari saluran pencernaan yang diserap dari makanan, sisanya merupakan hasil produksi tubuh sendiri oleh sel-sel hati.
Lemak yang terdapat dalam makanan akan diuraikan menjadi kolesterol, trigliserida, fosfolipid, dan asam lemak bebas pada saat dicerna dalam usus. Keempat unsur lemak ini akan diserap d.nl usus dan masuk ke dalam darah. Kolesterol dan unsur lemak dan tidak larut dalam darah. Agar dapat diangkut dalam aliran darah kolesterol bersama dengan lemak-lemak lain (trigliserida dan fosfolipid) harus berikatan dengan protein untuk membentuk senyawa yang larut dan disebut dengan lipoprotein.
Kilomikron merupakan liprotein yang mengangkut lemak menuju ke hati. Dalam hati, ikatan lemak tersebut, dan sehingga sehingga terbentuk kembali keempat unsur lemak tersebut, dm asam lemak yang terbentuk akan dipakai Sebagai sumber energi atau bila jumlahnya berlebih akan disimpan dalam jaringan lemak.
Bila asupan kolesterol tidak mencukupi, sel hati akan mcmproduksinya. Dari hati, kolesterol diangkut oleh lipoprotein yang bernama LDL (Low Density Lipoprotein ) untuk dibawa ke sel-sel tubuh yang memerlukan termasuk ke sel otot jantung, otak dan lain-lain agar dapat berfungsi sebagaimana mestinya.
Kelebihan kolesterol akan diangkut kembali oleh lipoprotein yang disebut HDL (High Density Lipoprotein) untuk dibawa ke hati yang selanjutnya akan diuraikan lalu dibuang ke dalam kandung empedu Sebagai asam (cairan) empedu.
l.DL mengandung lebih banyak lemak daripada HDL sehingga ia akan mengambang di dalam darah. Protein utamayang membentuk LDL adalah Apo-B (apolipoprotein-B). LDL dianggap Sebagai lemak yang “jahat” karena dapat menyebabkan penempelan kolesterol di dinding pembuluh darah. Sebaliknya HDL disebut Sebagai lemak yang baik karena dalam operasinya aia membersihkan kelebihan kolesterol dari dinding pembuluhdarah dengan mengangkutnya kembali ke hati. Protein utama yang, membentuk HDL adalah Apo-A (apolipoprotein). HDL im mempunyai kandungan lemak lebih sedikit dan mempunyai kepadatan tinggi atau lebih berat.
by pakar emas 0
Mungkin Anda belum familiar dengan penjelasan di atas. Namun intinya, masalah kolesterol akhir-akhir ini banyak dibicarakan karena ada hubungannya dengan penyakit arterosklerosis dan dan penyakit kardiovaskuler pada manusia. Banyak penelitian menunjukkan bahwa seseorang dengan diet rendah lemak risiko penyakit jantung koroner (PJK) lebih rendah dibanding- kan dengan diet lemak tinggi, khususnya lemak jenuh dan kolesterol.
Yang perlu diperhatikan adalah laki-laki mempunyai relatil lebih banyak LDL, sedangkan wanita pramenopause mempunyai relatif banyak HDL, sehingga laki-laki cenderung mempunyai kadar kolesterol plasma lebih tinggi dari pramenopause. Berikui, daftar faktor risiko memiliki kolesterol tinggi menurut National Heart, Lung, and Blood Institute-.
by pakar emas 0
Pada umumnya manusia dengan mudah mengabsorpsi kolesterol yang terdapat dalam diet. Menurut Montgomeri, et al. (1993) kebanyakan orang dalam masyarakat barat makan kolesterol antara 500 dan 800 mg (1,3 dan 2,1 mmol) per hari dan mengabsorpsi dari 300 sampai 400 mg (0,8 sampai 1,0 mmol) per hari. Sedangkan kolesterol diet pada masyarakat Amerika menurut Schaerfer, et al. (1995) antara 400 dan 700 mg per hari.
Bila masukan kolesterol dari diet relatif kecil, absorpsinya dalam tubuh efisien. Namun bila masukan melebihi kurang lebih 500 mg (1,3 mmol) per hari, absorpsi kolesterol menjadi kurang efisien dan hanya kurang lebih 30% sampai 35% masukan diabsorpsi.
Selain itu, bila seseorang cukup hati-hati dan menghindari pangan yang kaya akan kolesterol, maka relatif mudah untuk mereduksi masukan kolesterol diet sampai kurang lebih 400 sampai 500 mg (1,0 sampai 1,3 mmol) per hari. Namun demikian, kurang lebih 200 sampai 300 mg (0,5 sampai 0,8 mmol) per hari ikan tetap diabsorpsi dengan kondisi-kondisi ini.
Oleh karena itu, untuk mengurangi absorpsi lebih lanjut, pcrlu diturunkan asupan diet kolesterol pada kisaran antara 100 dan 300 mg (0,25 sampai 0,8 mmol) per hari. Ini memerlukan peinbatasan-pembatasan diet yang ketat karena masukan daging harian dari rata-rata orang dapat memberikan paling sedikit 300 sampai 400 mg (0,8 sampai 1,0 mmol).
Kadar kolesterol normal dalam plasma yang diperoleh dari orang yang berpuasa dianggap oleh kebanyakan laboratorium klinik sebesar antara 3,1 dan 5,7 mmol/L (120 sampai 220 mg/ gL). Pada orang dewasa muda sehat, nilai rata-rata kolesterol plasma ialah antara 4,4 dan 4,7 mmol/L.
Plasma darah penderita normal akan tidak mempunyai kilomikron tersisa sesudah masa puasa dan hanya ada sedikit vn r low density lipoprotein (VLDL). Oleh karena itu, lipoprotein utama ialah low density lipoprotein (LDL) dan high density lipoprotein (VLDL). Kurang lebih 70% kolesterol total terdapat pada LDL dalam plasma puasa normal, sedangkan di dalam cairan emedu jumlah kolesterol sekitar 390 mg/100ml.
by pakar emas 0
Kolesterol adalah senyawa seperti lemak yang secara alamiah ditemukan di dalam tubuh. Kolesterol memang diperlukan tubuh, tapi terlalu banyak timbunan di dalam darah meningkatkan risiko penyakit jantung.
Kolesterol => Sterol utama pada jaringan hewan => Lipid yang berantai panjang yang merupakan komponen penting dari lipoprotein plasma dan membran sel bagian luar, selain itu juga merupakan prekursor pembentukan asam empedu serta hormon steroid => Masuk ke dalam golongan derivat sterol yang sukar larut dalam air tetapi larut dalam pelarut organik sehingga ini dimasukkan dalam golongan lipid.
by pakar emas 0
PUFA khususnya w3 dan w6 oleh ahli dipertimbangk.m Sebagai asam lemak esensial dan memperlihatkan untuk dapitt menyembuhkan dan mencegah, penyakit kardivaskuler, perkembangan saraf pada bayi, kanker dan kontrol glikemik lemak. Selain itu omega-3 Sebagai molekul dasar dalam struktur dan aktivitas pada membran seluruh sel, hingga komponen pengatur produksi seluler, diketahui Sebagai asam eicosanoid (mempunyai20 karbon) dan fungsi khususnya dalam jaringan saraf, khususnya pada retina mata, memengaruhi otot jantung, memproduksi substansi mengontrol respons immun.
Kemampuan tubuh mengonversi zat-zat nutrisi dari makanan menjadi protein otot dapat menurun dengan bertambahnya usia pada manusia dan mamalia lain. Resistensi insulin yang muncul karena proses penuaan pada sel-sel otot diduga menyebabkan hal ini. Aktivitas dari asam lemak tak jenuh ganda omega-3 (PUFA omega-3) dikatakan mampu meningkatkan metabolisme glukosa pada manusia dan mamalia pada keadaan resistensi insulin.
Kemampuan PUFA omega-3 dalam melakukan hal ini di- lidiki lebih jauh oleh Dr. Carole Thivierge, dkk. dari Universitas Laval di Quebec dan telah dipublikasikan pada Journal of Physio¬logy volume 579 pada tahun 2007 ini.
Studi dilakukan pada hewan pada usia pertumbuhan (lembu j.mtan) selama 5 minggu dengan memberikan suplemen minyak ikan yang kaya akan omega-3. Dari studi ini terlihat bahwa hewan v.mg menerima suplemen omega-3 ini mengalami peningkatan sensitivitas insulin yang berdampak pada bertambahnya 2 kali lipat asam amino yang digunakan tubuh untuk melakukan proses Miitesis protein, termasuk Sebagian besar untuk protein otot.
Efek stimulasi insulin ini dari penelitian ini meningkat sensitivitas penggunaan asam amino mulai dari 152 menjadi 308 umoL/kg -1 h-1 (p=0,006). Studi lebih lanjut mendapatkan bahwa I’UFA omega-3 meningkatkan aktivasi dari jalur Akt-mTOR- S(>K1 yang merupakan jalur signal dari insulin.
Berdasarkan studi ini Thierge menyimpulkan bahwa pem- lurian PUFA omega-3 memiliki potensi untuk mencegah liilangnya massa otot berlebih pada usia lanjut dan meningkatkan kemampuan tubuh untuk membentuk lebih banyak otot. Akan lebih baik selain suplemen yang diberikan lewat PUFA omega-3
disertai dengan olahraga atau aktivitas fisik lainnya.
Dari berbagai pemaparan sebelumnya, tak salah lagi bagi kii.i untuk memilih minyak zaitun Sebagai salah satu sumber asam lemak sehat bagi tubuh.
by pakar emas 0
Dua studi yang diterbitkan dalam Archives of Ophtalmology mengaitkan risiko age related macular degeneration dengan makan asam lemak tak jenuh ganda omega-3 dan konsumsi ikan dim atau kacang-kacangan secara teratur di dalam diet.
Dalam suatu studi Westmead Hospital of University of Sydney, 2.454 partisipan mengisi daftar pertanyaan tentang frekuensl makanan di tahun 1992. Lima dan 10 tahun kemudian mereka diperiksa untuk agerelated macular degeneration menggunakan foto digital retina.
Sesudah disesuaikan dengan umur, jenis kelamin, dan merokok, makan satu saji ikan per minggu dikaitkan dengan risiko mengembangkan penyakit turun 31%. Keterkaitan lebih kuat jika kurang makan linoleic acid, asam lemak tak jenuh omega-6 ditemukan dalam minyak zaitun dan minyak sayur. Makan dua saji kacang-kacangan (nut) menurunkan risiko 36%.
Dalam studi lainnya di Center for Eye Research Australid, 6.734 partisipan umur 58-69 tahun mengisi daftar pertannyaan frekuensi makanan dari 1990—1994. Hasilnya ditemukait partisipan yang tingkat konsumsi lemak tak jenuh trans lebih tinggi kemungkinan lebih besar terkena age-related macular degeneration. Orang-orang yang paling banyak mengonsumsi asam lemak omega-3 berkemungkinan lebih kecil terkena age-related macular degeneration dini.
Pengetahuan tentang lemak omega menjadi bekal bagi kita dalam merancang diet yang lebih sehat bagi tubuh.
by pakar emas 0
Diet Mediterania baik bagi jantung namun penasaran bukau dengan mekanisme perlindungannya.
Paparan sebelumnya sudah menyinggung mengenai lemak, ilan kolesterol sebenarnya merupakan salah satu komponen lemak. Seperti kita ketahui, lemak merupakan salah satu zat gizi y.ing sangat diperlukan oleh tubuh kita di samping zat gizi lain seperti karbohidrat, protein, vitamin, dan mineral.
Lemak merupakan salah satu sumber energi yang memberikan kalori paling tinggi. Di samping Sebagai salah satu sumber energi, sebenarnya lemak atau khususnya kolesterol memang merupakan zat yang sangat dibutuhkan oleh tubuh kita terutama untuk membentuk dinding sel-sel dalam tubuh.
Kolesterol juga merupakan bahan dasar pembentukan hormon-hormon steroid. Tetapi bila kolesterol dalam tubuh lierlebih akan tertimbun di dalam dinding pembuluh darah dan menimbulkan suatu kondisi yang disebut aterosklerosis yaitu penyempitan atau pengerasan pembuluh darah. Kondisi ini merupakan cikal bakal terjadinya penyakit jantung dan stroke.
Kolesterol yang kita butuhkan tersebut, secara normal diproduksi sendiri oleh tubuh dalam jumlah yang tepat. Tetapi ia I lisa meningkat jumlahnya karena makanan ekstern yang berasal ilari lemak hewani, telur dan yang disebut Sebagai makanan sampah (junkfood).
by pakar emas 0
Asam linoleat dan asam linolenat merupakan asam lemak esensial karena tubuh tidak dapat menyintesis kedua asam lemak esensial karena tubuh tidak dapat menyintesis kedua asam lemak tersebm, selain itu dapat menyintesis prostaglandin yang mempunyai sifat-sifat hormon serta terlibat dalam banyak fungsi tubuh, Sedangkan asam oleat bukan asam lemak esensial karena tubuh dapat menyintesis asam tersebut dengan cara menyisipkan ikatan rangkap ke dalam asam lemak jenuh yang bersesuaian.
Asam lemak esensial ditemukan di seluruh tanaman dm hewan tapi mereka Sebagian besar terdapat di dalam biji-bijian, buah, kacang-kacangan, dan ikan. Spesies ikan seperti almon tuna, ikan air tawar, makarel, ikan hering, sarden, kaya akan asam lemak omega-3, yang jumlahnya lebih banyak daripaada asam lemak omega-6 tapi sangat kurang ditemukan pada tanaman. Ikan sering kali mengandung hanya sedikit asam arakhidonat (20:4w6), tapi spesies yang berasal dari laut Australia mengandung 4,8sampai 14,3 % asam arakidonat.
Di samping omega-3 beberapa ikan juga Sebagai sumber omega-6 PUFA, linoleik dan asam arakhidonak asam lemak yang terdapat pada minyak ikan berbeda dari hewan yang hidup di
darat yang hanya memiliki 20 atom karbon. Ada yang terdiri atas 20 dan 22 karbon dan rantai karbon pada asam lemak omega-3 sangat panjang.
Secara umum asam lemak omega-3 adalah asam w-linolenik (18:3) ditemukan terutama dalam tanaman dan asam eikosa-pentaenik (20:5) dan asam dokosahexaenoik (22:6) khususnya ditemukan hewan air, EPA dan DHA disintesis oleh fitoplanton, kemudian dikonsumsi oleh ikan, mollusca dan crustaceae, dengan demikian dikonsentrasikan dalam rantai makanan air. LNA dalam tanaman disintesis dari asam hexadkatrienoik (16:3 w3) dalam membran kloroplast. Walaupun beberapa tanaman tingkatt tinggi dapat mengubah linoleik menjadi asam linolenik, hewan tidak dapat lakukan dan manusia memperoleh w 3FA dari makanan mereka.
Sumber diet utama omega-3 pada manusia adalah ikan. Alga laut dan fitoplanton menyintesis omega-3 PUFA di mana PUFA masuk ke dalam rantai makanan. Variasi kandungan minyak pada Ikan menyolok berbeda spesies dan kandungn omega-3 PUFA berbagai minyak di antara spesies yang berbeda. Ikan yang ditemukan pada air dingin lebih tinggi kandungan omega-3 PUFA dibanding pada air hangat dan kandungan omega-3 PUFA pada ikan laut lebih tinggi dibanding pada air air tawar.
Minyak sayuran mempunyai kandungan asam w-linolenik berbeda bergantung jenisnya di mana ikan mempunyai kan dungan sedikit asam w-linolenik dan lebih banyak EPA dan DHA. Selain pada ikan n-3 PUFA juga terdapat dalam telur, 60g telur mengandung minimum 300 mg omega-3 PUFA minimum 50% EPA.
Asam lemak omega-3 sangat penting karena bila tidak terdapat dalam diet menimbulkan gejala defisiensi perkembangan dan pertumbuhan karena tidak dapat disintesis dari asam lemak lain Asam lemak omega-6 dapat menyintesis asam arakhidonat suatu intermediat dalam sintesis eicosanoids, suatu kelompok substaml regulator dan asam lemak omega-6 juga memperlihatk.m kemampuan menyerap air lewat kulit dan integritas kelenj.u pituitari.
by pakar emas 0
Asam-asam lemak esensial adalah asam lemak yang sangat diperlukan oleh tubuh dan tidak dibiosintesis oleh tubuh, tetapi hanya dapat diperoleh lewat makanan sama halnya dengan mineral ataupun vitamin. Asam-asam lemak tersebut terbagi bcrdasarkan ada tidaknya ikatan rangkap antara atom-atom karbon yang terbagi atas asam lemak jenuh artinya asam lemak yang tidak mempunyai ikatan rangkap disebut juga saturated fatty acid (SAFA) dan asam lemak tak jenuh atau unsaturated yaitu asam lemak yang mempunyai satu atau lebih ikatan rangkap. Bila hanya terdapat satu ikatan rangkap, disebut monosaturated fatty acid (MUFA) dan apabila terdapat dua atau lebih ikatan rangkap disebut polysaturated fatty acid (PUFA).
Asam lemak tak jenuh terdiri atas 3 kelompok besar, yaitu omega-3, omega-6 dan omega-9. Asam linolenat (18:3 0)3). Asam eikosapentaenoat (20:5 0)3) dan dokosaeksaenoat (22:6 (i)3) mengandung asam lemak omega-3 yang banyak diperoleh dari makanan. Kelompok asam lemak yang kedua, yaitu omega-6 yang terdiri atas asam linoleik (18:2 0)6) dan asam arakidonat (20:4 0)6), sedangkan omega 9 terdiri dari asam oleat (18:1 0)9).
by pakar emas 0
Perhatian masyarakat terhadap lemak pangan menjadi makin besar terutama setelah diketahui mengonsumsi lemak yang bcrlebihan akan memengaruhi kesehatan, tidak saja terhadap meningkatkan penyakit jantung koroner, tetapi akhir-akhir ini ,hmformasikan juga terhadap penyakit kanker, diabetes, tekanan darah tinggi, dan hiperkolesterol.
Meskipun mengonsumsi lemak yang berlebihan umumnya dianggap Sebagai salah satu penyebab terkenanya penyakit jantung koroner, kita tidak dapat meninggalkan lemak dalam makanan kita karena berguna bagi tubuh.
Lemak pangan mempunyai bermacam-macam fungsi yang penting dalam tubuh, di antaranya Sebagai sumber energi, penyediaan vitamin yang larut dalam lemak, diperlukan untuk sintcsis hormon-hormon tertentu, untuk menyusun sel-sel membran, selain Sebagai penentu tekstur dan cita rasa bahan makanan.
Lemak pangan yang berasal dari produk hewani ada yang dapat bersifat menurunkan kadar kolesterol plasma, yaitu golongan asam lemak tak jenuh yang terdiri atas asam lemak omega-3 dan omega-6, yang merupakan asam-asam lemak essensial (EFA) yang mempunyai ikatan rangkap pada atom karbon ketiga dan keenam dari ujung terminal pada rantai karbon. Asam linoleat adalah salah satu anggota omega-3 yang diperlukan tubuli untuk memproduksi asam dokosaheksaenoat (DHA) dan asam eikosapentaenoat (EPA).
Menurut Harris tahun 1997, asam lemak omega-3 banyak dijumpai pada minyak ikan yang sangat efektif menurunkan kadar kolesterol dan trigliserida, selain itu juga sangat efektif bagi penderita hipertensi dan hiperkolesterol, sedangkan omega-6 banyak terdapat minyak sayuran, yang pertama kali dikenal dapat memengaruhi kadar kolesterol dalam darah.
by pakar emas 0
Sabun yang kita kenal hari ini adalah warisan dari peradahal Islam. Menurut Al-Hassan, sabun yang terbuat dari minyak sayuran, seperti minyak zaitun serta minyak aroma, pertama kail diproduksi para kimiawan muslim di era kekhalifahan. Salah seorang sarjana muslim yang telah mampu menciptakan formula sabun adalah Al-Razikimiawan legendaris dari Persia.
Menurut Al-Maqdisi, sabun juga telah dibuat di kota-kota lain di kawasan Mediterania, termasuk di Spanyol Islam. Andaliwli dikenal Sebagai penghasil sabun berbahan minyak zaitun.
Minyak zaitun dan al-Qali merupakan bahan utama pembuatan sabun. Bahan lain yang kerap digunakan untuk membuat sabun adalah natrun. Proses pembuatan sabun dilakukan di dunia Islam pada abad ke-13 M berdasarkan resep pembuatan sabun yang ditulis Daud Al-Antaki seperti dikutip Ahmad Y. Al-Hasan dan Donald R. Hill dalam bukunya bertajuk, Islamic Technology: An Illustrated History:
Ambil satu bagian al-Qali dan setengah bagian kapur. Giling dengan baik, kemudian tempatkan dalam sebuah tangki. Tuanykan air sebanyak lima bagian dan aduk selama dua jam. Tangki dilengkapi lubang bersumbat. Setelah pengadukan berhenti dan cairan menjadi jernih, lubang ini dibuka. Jika air sudah habis, sumbat kembali lubang tersebut, tuangkan air dan aduk, kosongkan dan seterusnya sampai tak ada lagi air yang tersisa.
Faksi air di setiap periode dipisahkan. Lalu, minyak yang sudah murni diambil sebanyak 10 kali jumlah air yang pertama tadi, lalu letakkan di atas api. Jika sudah mendidih, tambahkan air ftksi terakhir sedikit demi sedikit. Kemudian tambah dengan air faksi nomor dua terakhir, sampai air faksi pertama. Dari proses itu, iikan diperoleh campuran seperti adonan kue. Adonan ini disendok (dan disebarkan) di atas semacam tikar hingga kering Sebagian. Kemudian, tempatkan dalam nura (kapur mati). Inilah hasil akhir dan tidak diperlukan lagi pendinginan atau pencucian dengan air dingin selama proses.
Ada kalanya ditambahkan garam ke dalam al-Qali dan kapur sebanyak setengah kali jumlah kapur. Selain itu, juga ditambahkan amilum tepat sebelum proses selesai.
Minyak di sini dapat diganti dengan minyak lain dan lemak wperti minyak carthamus. Itulah salah satu resep pembuatan ilmn yang berkembang di dunia Islam. Selanjutnya kita bahas m.mfaat zaitun bagi kulit dan rambut.